Her er min amerikanske mors brownieopskrift: enkel, hurtig og bare SÅ lækker og trøstende
Da jeg var barn, voksede jeg op med min mors brownies. Hun bagte dem til enhver lejlighed: Dårligt vejr? Brownies. Gæster? Brownies og cookies til dessert. Fødselsdag? Brownies.
Kort sagt behøver vi ikke mere storytelling. Opskriften er så enkel, at man helt ærligt kan improvisere den; som regel har man allerede alle ingredienserne i skabet. Og det er meget farligt, tro mig…
Under alle omstændigheder er jeg glad for endelig at dele min familieopskrift på denne klassiske amerikanske dessert. Jeg håber, opskriften breder sig over hele Frankrig, ligesom min cookieopskrift gjorde, hehe
Tips til at lykkes med dine brownies
Det er afgørende, at smør- og chokoladeblandingen ikke er for varm, før du rører den sammen med de øvrige ingredienser. Der er jo æg i dejen, og hvis de koagulerer, inden kagen kommer i ovnen… ser det ikke for kønt ud.
I praksis køler blandingen ret hurtigt af, fordi den smeltes over lav varme, så tag det roligt.
Et andet tip: Lad os tale om bagetid, ovn og formstørrelse. Hver ovn er forskellig; nogle bager bedre end andre. Du er derfor nødt til selv at holde øje og finde dit eget benchmark for bagningen af brownies (i min familie havde vi en periode, hvor vi næsten foretrak dem rå… ups).
Ud over ovnen kan størrelsen på formen også påvirke bagetiden, fordi kagestykkets tykkelse varierer; det ødelægger ikke browniesene, men det er godt at have i baghovedet.
Husk også, at de sætter sig, mens de køler af, selvom de kan se “ubagte” ud
Ægte amerikanske brownies
Ingredienser
- 350 g mælkechokolade af god kvalitet
- 200 g usaltet smør
- 4 æg
- 200 g sukker
- 125 g hvedemel
Instruktioner
- Smelt chokolade og smør langsomt i en lille gryde over lav varme.350 g mælkechokolade af god kvalitet, 200 g usaltet smør
- Pisk æggene luftige med sukkeret i en skål. Vend den let afkølede chokoladeblanding i, og sigt til sidst melet over.4 æg, 200 g sukker, 125 g hvedemel
- Hæld dejen i en smurt, ovnfast form, og bag ved 200 °C i ca. 25 minutter. Brownien skal stadig være let blød i midten.
