Hvad er mere hyggeligt end at spise mad på restaurantniveau derhjemme i varmen? ❤️
Kødets stegesaft og de lækre aromaer fra østerssauce og sojasauce giver virkelig et ekstraordinært resultat – du behøver slet ikke ekstra salt! 🤤
En smule sukker giver et strejf af karamellisering, som får saucen til at hæfte godt og farve nudlerne 🍜 Kort sagt: en sikker vinder 🔥
Jeg lavede denne opskrift næsten fem gange om ugen, da jeg var studerende. Den er inspireret af det kinesiske køkken og det thailandske (med tydeligt kinesisk præg).
Jeg tilpasser den ofte med ekstra grøntsager som kinakål eller pak choi, og jeg tilsætter også gerne løg, når jeg ikke er bange for at fælde en tåre ved skærebrættet. Her er i øvrigt en anden opskrift på stegte nudler med oksekød og kål samt chow fun med oksekød
Apropos udskæring: her finder du den asiatiske metode til at skære kødet og gøre det mere mørt. Ærligt talt – det gør en kæmpe forskel!
Sådan laver du stegte nudler med oksekød
Start klassisk: steg oksekødet, når det har marineret. Tilsæt derefter aromater som hvidløg efterfulgt af forårsløg (og evt. andre grøntsager).
Tips til perfekte stegte nudler med oksekød
Når saucerne er kommet i, så steg videre, indtil nudlerne får en flot ristet farve, og saucen karamelliserer.
Hovedingredienserne i kinesiske stegte nudler med oksekød
Den mørke og lyse sojasauce: Begge spiller en rolle: den lyse salter, og den mørke giver dybde. I værste fald kan du undvære den mørke, da den kan være svær at finde, mens den lyse fås i alle supermarkeder.
Østerssauce: Den smager ikke af østers, selv om den er opkaldt efter dem, men giver en enestående smag, som er afgørende for retten. Få alle detaljerne her
Mørk sojasauce: giver smagen dybde; den er virkelig uundværlig for den fulde oplevelse af retten.
Sesamolie: Perfekt i wokken; sesamolie giver en ristet, nøddeagtig note til saucen og marinaden.
Majsstivelse: bruges til at mørne kødet i marinaden
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g oksekød skåret i tynde skiver
- 100 g nudler (tørvægt) kogt på forhånd
- 3 forårsløg skåret i stykker
- 3 hvidløgsfed finthakket
Marinade
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld østerssauce
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 spiseskefuld sesamolie
Sauce
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld mørk sojasauce
- 0.5 spiseskefuld østerssauce
- 1 teskefuld sukker
Sådan gør du
- Skær kødet i tynde skiver og mariner i 10 minutter250 g oksekød, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 spiseskefuld østerssauce, 1 spiseskefuld majsstivelse, 1 spiseskefuld sesamolie
- Rør saucen sammen i en lille skål1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 0.5 spiseskefuld østerssauce, 1 teskefuld sukker
- Sautér kødet ved høj varme i lidt olie i 4 min. Den bedste metode er ikke at røre med det samme; lad det brune i et minut på den ene side, og begynd derefter at sautere. Læg til side på en tallerken
- Sautér hvidløget i 2 min, tilsæt forårsløgene og sautér i 2 min.3 hvidløgsfed, 3 forårsløg
- Tilsæt nudlerne, kødet og saucen. Sautér i 3-4 minutter, indtil saucen er godt kogt ind100 g nudler
