En lækker opskrift på månekager med kun få ingredienser
Månekager smager fantastisk. Og det bedste er, at der findes så mange forskellige slags, alle sammen utroligt lækre. Sidste år præsenterede jeg jer for en traditionel opskrift på månekager i anledning af månefesten. I år har jeg lyst til at dele en anden opskrift med jer, som er mindst lige så lækker.
Teknisk set ligner disse mungbønnekager månekager (især fordi de formes med en månekageform), men de er ikke traditionelle månekager fra det kinesiske køkken.
De traditionelle månekager fra det sydlige Kina er bagte kager med et tyndt lag dej udenpå, fyldt med bønnepasta og en eller to saltede æggeblommer.
Forskellige varianter af månekager med mungbønner
Det fede her er, at man virkelig kan lege! I dag fokuserer vi på den rene smag af en stor, lækker blok kage, der smelter på tungen, når du tager en bid. Én naturel, én med matcha.
Men du kan også bruge rød bønnepasta, sort sesampasta (tyk), lotusfrøpasta, pandan … det er kun fantasien og din smag, der sætter grænser.
Hovedingredienserne i denne opskrift
Gule bønner: også kaldet mung dahl (ligesom til daal bhat), vi laver en lækker og cremet pasta af gule bønner
Smør: det kan virke lidt usædvanligt i asiatisk madlavning, men tro mig, det giver en skøn cremethed
Ingredienser
- 200 g afskallede mungbønner dhal
- 375 ml vand
- 55 g smør usaltet
- 100 g sukker
- 65 g honning
- 0.25 teskefuld salt
- matchapulver til farvning
Sådan gør du
Forbered mungbønnerne
- Skyl mungbønnerne, til vandet er helt klart.200 g afskallede mungbønner
- Tilsæt vand til mungbønnerne, og lad dem trække i mindst 4 timer – gerne natten over.375 ml vand
- Skyl bønnerne under rindende vand, og dræn dem godt. Kom de udblødte bønner i en gryde med slip-let-belægning. Tilsæt netop nok vand til at dække bønnerne.
Kog mungbønnerne
- Stil gryden på blusset. Bring bønnerne i kog ved middel varme. Når de begynder at småkoge, læg låg på og skru ned til helt lav varme.
- Lad simre i ca. 20 minutter, til bønnerne er møre.
Tilbered mungbønnepastaen
- Tag gryden af varmen, og mos de kogte bønner med en spatel, til du får en glat bønnepasta. Alternativt: Blend dem – det er meget nemmere.
- Tilsæt sukker, honning, salt og smør.55 g smør, 100 g sukker, 65 g honning, 0.25 teskefuld salt
- Sæt gryden tilbage på varmen ved svag til middel varme, og rør, til smørret smelter, og sukker og honning opløses. Når smørret smelter, bliver bønnepastaen mere flydende.
- Efterhånden som væsken fordamper, tykner bønnepastaen og slipper bunden af gryden. Fortsæt med at røre, til pastaen følger med spatlen, men stadig hænger en smule ved.
- Skru varmen helt ned for at undgå, at bønnepastaen brænder på. Fortsæt tilberedningen under omrøring, til pastaen er så tyk, at den ikke længere klistrer til spatlen. På dette tidspunkt minder den om modellervoks.
Farvning og afkøling
- Tag bønnepastaen af varmen, kom den over i en skål, og del den i to portioner. Tilsæt matchapulver til den ene portion for at farve den. Bland grundigt ved at presse pastaen med en spatel.matchapulver
- Lad begge portioner køle af, til de er lune. Dæk overfladen af bønnepastaen for at forhindre, at der dannes skorpe.
Form månekagerne
- Når bønnepastaen er lun, del hver portion i fem lige store dele à ca. 50 g. Rul hver del mellem hænderne til en kugle. Dæk kuglerne med plastfolie, så de ikke tørrer ud.
- Form månekagerne med en månekageform. Rul hver kugle til en aflang cylinder med håndfladerne. Læg forsigtigt dejen i formen, og stil formen på en plan overflade.
- Tryk forsigtigt på håndtaget for at præge mønsteret. Pres, til du ikke kan komme længere, og løft derefter håndtaget for at løsne kagen.
- Gentag med de resterende kugler. Det er vigtigt at forme månekagerne, mens bønnepastaen stadig er lun, men ikke varm.
Noter
Nutrition
Kulinariske kilder
Til denne opskrift har jeg brugt inspiration fra bloggen “Huang Kitchen”
