Skyl mungbønnerne, til vandet er helt klart.

Tilsæt vand til mungbønnerne, og lad dem trække i mindst 4 timer – gerne natten over.

Skyl bønnerne under rindende vand, og dræn dem godt. Kom de udblødte bønner i en gryde med slip-let-belægning. Tilsæt netop nok vand til at dække bønnerne.

Stil gryden på blusset. Bring bønnerne i kog ved middel varme. Når de begynder at småkoge, læg låg på og skru ned til helt lav varme.

Tilsæt sukker, honning, salt og smør.

Sæt gryden tilbage på varmen ved svag til middel varme, og rør, til smørret smelter, og sukker og honning opløses. Når smørret smelter, bliver bønnepastaen mere flydende.

Efterhånden som væsken fordamper, tykner bønnepastaen og slipper bunden af gryden. Fortsæt med at røre, til pastaen følger med spatlen, men stadig hænger en smule ved.

Skru varmen helt ned for at undgå, at bønnepastaen brænder på. Fortsæt tilberedningen under omrøring, til pastaen er så tyk, at den ikke længere klistrer til spatlen. På dette tidspunkt minder den om modellervoks.

Tag bønnepastaen af varmen, kom den over i en skål, og del den i to portioner. Tilsæt matchapulver til den ene portion for at farve den. Bland grundigt ved at presse pastaen med en spatel.

Lad begge portioner køle af, til de er lune. Dæk overfladen af bønnepastaen for at forhindre, at der dannes skorpe.

Når bønnepastaen er lun, del hver portion i fem lige store dele à ca. 50 g. Rul hver del mellem hænderne til en kugle. Dæk kuglerne med plastfolie, så de ikke tørrer ud.

Form månekagerne med en månekageform. Rul hver kugle til en aflang cylinder med håndfladerne. Læg forsigtigt dejen i formen, og stil formen på en plan overflade.

Tryk forsigtigt på håndtaget for at præge mønsteret. Pres, til du ikke kan komme længere, og løft derefter håndtaget for at løsne kagen.

Gentag med de resterende kugler. Det er vigtigt at forme månekagerne, mens bønnepastaen stadig er lun, men ikke varm.