Halloweenské oči ze želé: jahodová duhovka, borůvková zornička a bělmo z kokosového mléka, vytvarované v polokulových formičkách.
Tento halloweenský dezert zaujme hned, jak ho postavíte na stůl: patnáct malých bílých a lesklých očních bulv s červenou jahodovou duhovkou a tmavou zorničkou, která upřeně hledí na hosty. Na skus je kokosové želé jemné a osvěžující, jahodové zase nakyslejší. Jednohubky se připravují den předem a dvakrát se nechávají ztuhnout v lednici. Tento recept najdete mezi mými keto dezerty.
Co je halloweenský dezert ze želé?
Každá jednohubka napodobuje oční bulvu. Duhovku tvoří 85 g rozmixovaných jahod zpevněných želatinou, zorničku mražená lesní borůvka a bělmo 175 ml kokosového mléka ztuhlého díky želatině.
Vrstvy se skládají v opačném pořadí do pružných polokulových formiček: jahody a borůvka dospod, kokosové mléko navrch. Po vyklopení je na vypouklé straně vidět zornička uprostřed červené duhovky.
Odkud tento dezert pochází?
Tyto oči ze želé patří mezi dezerty na halloweenské oslavy, u nichž je vzhled stejně důležitý jako chuť. Jsou to jednohubky, které klamou zrak a které si hosté snadno vezmou z bufetového stolu na oslavě 31. října.
Jejich kouzlo spočívá ve výrazných barvách a jednoduché přípravě: ovocné pyré, ohřáté mléko, želatina a čas na ztuhnutí v chladu.
Hlavní suroviny
85 g jahod dodá duhovce barvu a nakyslou chuť. Z 15 lesních borůvek, vytažených přímo z krabičky v mrazáku, vzniknou kulaté tmavé zorničky té správné velikosti.
Kokosové mléko, 175 ml, vytvoří bělmo v barvě slonové kosti (kokosová voda není vhodná). Plátková želatina zajistí pevnost: 2 plátky do jahod, 3,5 do kokosu, tedy celkem 5,5.
Cukr je volitelný, do kokosového mléka ho přidejte trochu podle chuti; pro verzi bez cukru ho můžete nahradit 5 kapkami extraktu ze stévie.
Tipy k přípravě a podávání
Nechte 2 plátky želatiny změknout ve studené vodě, v malém rendlíku ohřejte rozmixované jahody a poté přidejte vymačkanou želatinu. Směs nechte jen lehce probublávat, nesmí se prudce vařit. Formičky položte na prkénko, naplňte je čajovou lžičkou a trochu jahodové směsi si nechte stranou. Poté doprostřed každé formičky jemně zatlačte jednu borůvku až na dno. Prkénko pak dejte na několik hodin do lednice.
Na bělmo použijte stejný postup s 3,5 plátky želatiny a ohřátým kokosovým mlékem, oslazeným či nikoli. Než ho nalijete na ztuhlé duhovky, nechte ho vychladnout. Pak formičky vraťte na několik hodin do lednice, ideálně až do druhého dne. Při vyklápění lehce odtáhněte okraje formičky a pak zatlačte zespodu; podávejte dobře vychlazené, protože oči si podle okolní teploty udrží tvar jen několik hodin, než změknou.
Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.
Halloweenské oči, dezert z jahod a kokosového mléka
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 85 g jahod
- 15 borůvek lesních, mražených (z krabičky v mrazáku)
- 175 ml kokosového mléka
- 5.5 plátku želatiny
Volitelné
- Cukr podle chuti (nebo 5 kapek extraktu ze stévie pro verzi bez cukru)
Postup
Červené duhovky a černé zorničky
- Namočte 2 plátky želatiny do studené vody. V malém rendlíku rozmixujte jahody na pyré a zahřejte. Jakmile želatina změkne, vymačkejte ji a přidejte k jahodám. Míchejte a nechte směs jen velmi mírně probublávat. Nepřivádějte k prudkému varu.5.5 plátku želatiny, 85 g jahod
- Zatímco jahody chladnou, připravte si prkénko a položte na něj formičky. Naplňte je pomocí čajové lžičky. Nechte si trošku jahodové směsi v rezervě pro případ, že se něco rozlije.
- Vyndejte krabičku borůvek z mrazáku a vyberte 15 borůvek na zorničky. Vložte je doprostřed formiček a jemně je zatlačte skrz jahodovou směs až na dno.15 borůvek
- Dejte prkénko na několik hodin do lednice.
Oční bělmo
- Namočte 3,5 plátku želatiny do studené vody. Zahřejte kokosové mléko. Podle chuti přidejte cukr (nebo sladidlo).175 ml kokosového mléka, Cukr
- Jakmile plátky želatiny změknou, vymačkejte je a přidejte do mléka. Míchejte a nechte mléko jen velmi mírně probublávat. Nepřivádějte k prudkému varu.
- Nechte vychladnout. Vyndejte prkénko s duhovkami z lednice. Rozdělte na ně mléko. Vraťte na několik hodin do lednice.
Dokončení
- Vyndejte prkénko z lednice. Formičky lehce roztáhněte, aby se okraje očních bulv odlepily. Poté zespodu zatlačte a vytlačte oční bulvy z formiček.
- Podle okolní teploty si oční bulvy udrží tvar několik hodin. Pokud se příliš zahřejí, změknou.
