Černé fazolové špagety, červená omáčka s masem, pečenou paprikou a rajčaty a pavouci vyřezaní z černých oliv.
Tyto černé špagety na halloweenské hostině zaujmou hned, jak je přinesete na stůl: „čarodějnické vlasy“ pod hustou červenou omáčkou a na ní pavouci z oliv. Pečená paprika zjemňuje chuť rajčat, mleté maso dodává omáčce plnost. Na přípravu 4 porcí si vyhraďte přibližně 1 hodinu, z toho půl hodiny na pečení paprik v troubě. Tento recept patří mezi má keto jídla.
Co je to za halloweenské jídlo?
Jsou to těstoviny v převleku: špagety z černých fazolí tvoří tmavý základ, omáčka z mletého masa, pečené papriky a rajčat dodává červenou barvu a nakrájené černé olivy se mění v pavouky. Z každé olivy vznikne jeden pavouk, jedna půlka tvoří tělo a druhá se nakrájí na 8 nožiček.
Omáčka musí zůstat hustá, aby na ní pavouci drželi a nesklouzávali, a kolem červené omáčky musí být vidět černé špagety. Z 12 oliv vyjdou na každý talíř tři pavouci.
Odkud toto jídlo pochází?
Jde o halloweenský výtvor, navržený tak, aby byl na první pohled rozpoznatelný. Pod ozdobami se skrývá známý základ masové omáčky: doměkka orestované šalotky, prolisovaný česnek, maso rozdrobené na malé kousky a poté oloupaná rajčata a papriky.
Tmavou barvu dodávají špagety z černých fazolí. Doba jejich vaření se liší podle značky, proto se řiďte údajem na obalu.
Hlavní suroviny
Připravte si 4 porce špaget z černých fazolí a 600 g mletého masa, napůl hovězího a vepřového, nebo jiného podle chuti. Maso dodává omáčce chuť umami a jemnost. Když ho dobře rozdrobíte, rovnoměrně se promísí s těstovinami.
2 pečené červené papriky dodají sladké a karamelové tóny, 4 oloupaná rajčata kyselost a barvu. Dále budete potřebovat 4 stroužky česneku, 2 šalotky (nebo cibule), sůl, černý pepř a 12 černých oliv, nejlépe pevných a vypeckovaných. Pro rychlejší přípravu omáčky můžete čerstvá rajčata a papriky nahradit rajčatovým protlakem nebo passatou.
K restování použijte máslo, ideálně z mléka krav krmených trávou, případně avokádový olej, olivový olej jemné chuti nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové.
Tipy k přípravě a podávání
Papriky pečte na roštu v troubě při 220 °C půl hodiny, dokud slupka nezčerná, poté je nechte vychladnout zabalené v alobalu: slupka půjde lépe stáhnout. Rajčata krátce ponořte do vroucí vody, potom rajčata i papriky oloupejte, odstraňte semínka a nakrájené kousky nechte okapat. Šalotky restujte doměkka, až zesklovatí a poté lehce zkaramelizují, přidejte česnek a maso a před přidáním zeleniny slijte přebytečný tuk. Na mírném ohni nechte omáčku zhoustnout, poté osolte a opepřete.
Špagety uvařte podle návodu na obalu těsně před podáváním a mezitím podélně rozpulte olivy. Při servírování nechte černé špagety vykukovat kolem omáčky a pavouky položte navrch řeznou stranou k omáčce. Jídlo doplní japonský zelný salát nebo zelený listový salát; na jednu porci počítejte 476 kcal.
Pro každodenní keto vaření najdete zde všechny mé recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 4 porce špaget z černých fazolí
- 600 g masa mletého, napůl hovězího a vepřového, nebo jiného podle chuti
- 2 papriky červené
- 4 rajčata
- 4 stroužky česneku
- 2 šalotky (cibule)
- 12 oliv černých
- špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
- špetka pepře černého
- Máslo (z mléka krav krmených trávou), na opékání
- Avokádový olej, olivový olej jemné chuti nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové jako alternativa
Omáčka se snadnou přípravou
- Rajčatový protlak nebo passata místo čerstvých rajčat a paprik
Postup
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Položte papriky na rošt. Na dno můžete dát alobal, který zachytí vytékající šťávu. Pečte půl hodiny, až slupka zčerná. Poté nechte vychladnout (nejlépe zabalené, slupka se pak snáze loupe, například do stejného alobalu, který jste dali na dno).2 papriky
- V hrnci přiveďte vodu k varu. Rajčata do ní krátce ponořte. Poté je nechte vychladnout.4 rajčata
- Šalotky nakrájejte najemno. Rozehřejte pánev a orestujte na ní šalotky dosklovata. Poté trochu stáhněte plamen a nechte je lehce zkaramelizovat.2 šalotky, Máslo, Avokádový olej, olivový olej jemné chuti nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové
- Prolisujte česnek a přidejte ho spolu s mletým masem. Maso důkladně propečte a přitom ho rozdrobujte. Poté případně slijte přebytečnou tekutinu nebo tuk.4 stroužky česneku, 600 g masa
- Mezitím oloupejte rajčata a papriky. Odstraňte části se semínky a nakrájejte na kousky. Nechte chvíli okapat nebo jemně osušte. Poté přidejte k mletému masu. Dobře promíchejte a stáhněte plamen. Nechte omáčku zhoustnout. Podle chuti osolte a opepřete.špetka soli, špetka pepře, Rajčatový protlak nebo passata
- Špagety uvařte podle návodu na obalu.4 porce špaget z černých fazolí
- Mezitím olivy podélně rozpulte. Jedna polovina bude tvořit tělo, druhou nakrájejte na 8 nožiček.12 oliv
