Servings: 4 osoby
Ingredience
- 4 porce špaget z černých fazolí
- 600 g masa mletého, napůl hovězího a vepřového, nebo jiného podle chuti
- 2 papriky červené
- 4 rajčata
- 4 stroužky česneku
- 2 šalotky (cibule)
- 12 oliv černých
- špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
- špetka pepře černého
- Máslo (z mléka krav krmených trávou), na opékání
- Avokádový olej, olivový olej jemné chuti nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové jako alternativa
Omáčka se snadnou přípravou
- Rajčatový protlak nebo passata místo čerstvých rajčat a paprik
Procédé
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Položte papriky na rošt. Na dno můžete dát alobal, který zachytí vytékající šťávu. Pečte půl hodiny, až slupka zčerná. Poté nechte vychladnout (nejlépe zabalené, slupka se pak snáze loupe, například do stejného alobalu, který jste dali na dno).2 papriky
- V hrnci přiveďte vodu k varu. Rajčata do ní krátce ponořte. Poté je nechte vychladnout.4 rajčata
- Šalotky nakrájejte najemno. Rozehřejte pánev a orestujte na ní šalotky dosklovata. Poté trochu stáhněte plamen a nechte je lehce zkaramelizovat.2 šalotky, Máslo, Avokádový olej, olivový olej jemné chuti nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové
- Prolisujte česnek a přidejte ho spolu s mletým masem. Maso důkladně propečte a přitom ho rozdrobujte. Poté případně slijte přebytečnou tekutinu nebo tuk.4 stroužky česneku, 600 g masa
- Mezitím oloupejte rajčata a papriky. Odstraňte části se semínky a nakrájejte na kousky. Nechte chvíli okapat nebo jemně osušte. Poté přidejte k mletému masu. Dobře promíchejte a stáhněte plamen. Nechte omáčku zhoustnout. Podle chuti osolte a opepřete.špetka soli, špetka pepře, Rajčatový protlak nebo passata
- Špagety uvařte podle návodu na obalu.4 porce špaget z černých fazolí
- Mezitím olivy podélně rozpulte. Jedna polovina bude tvořit tělo, druhou nakrájejte na 8 nožiček.12 oliv
Poznámky
Vybavení: hrnec, velká pánev bez PFAS, trouba vyhřátá na 220 stupňů, malý ostrý nůž, lis na česnek, alobal (volitelně), (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér (volitelně).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!