Ketogenní česnekový chléb bez mouky: hutná střídka z fety, vajec, semínek a vlašských ořechů, provoněná prolisovaným česnekem a sušenými bylinkami.

Přejít na recept

5/5 (31)

Zlatavá kůrka jemně křupne, zavoní prolisovaný česnek a sušené bylinky a hutná, vláčná střídka se rozplývá na jazyku. Tento ketogenní česnekový chléb se připravuje bez mouky: pohromadě ho drží feta, sýr vhodný ke strouhání, vejce, mletá lněná semínka, dýňová nebo slunečnicová semínka a vlašské ořechy. Na chléb o zhruba dvanácti krajících počítejte s přibližně padesáti minutami pečení. Tento recept patří mezi mé keto chleby a těsta.

Co je keto česnekový chléb?

Česnekový chléb je především chléb, v němž převládá vůně česneku. Tato verze je ketogenní, tedy s nízkým obsahem sacharidů: obilnou mouku nahrazuje směsí sýrů, vajec, semínek a vlašských ořechů, která drží těsto pohromadě. Prolisovaný česnek se vmíchává přímo do těsta, takže provoní celou střídku, nejen povrch.

Feta tvoří slaný a vlhký základ, mladý nebo mírně vyzrálý sýr se při pečení rozpouští. Jemně mletá lněná semínka nasávají vlhkost, zatímco dýňová nebo slunečnicová semínka a vlašské ořechy dodávají těstu hutnost. Sušené bylinky a chilli vločky vyvažují plnou chuť sýrů.

Další recept v podobném duchu: Špenátový wrap.

Původ této verze

Tato verze umožňuje vychutnat si česnekový chléb i při nízkosacharidovém stravování. Využívá suroviny, které dokážou vytvořit soudržné těsto bez mouky: mletá lněná semínka, vlašské ořechy a dýňová nebo slunečnicová semínka dodávají pevnost, vejce a sýry vše při pečení spojí.

Chléb je ochucený v celém objemu, česnek, sušené bylinky a chilli prostupují celou střídkou. Díky fetě, olivám a bylinkám se svou výrazně slanou chutí hodí jako pohoštění k aperitivu.

Hlavní suroviny

Základ těsta tvoří 250 g fety, která dodává sůl, vlhkost a tuk, 100 g mladého nebo mírně vyzrálého sýra vhodného ke strouhání, který se rozpouští a těsto spojuje, a 3 vejce, díky nimž chléb drží při krájení pohromadě. Jemně mletá lněná semínka v množství 125 g tvoří savý základ a během odpočinku nasají vlhkost z vajec a fety.

Na podobné téma: Wrapy ze lněných semínek.

Dýňová nebo slunečnicová semínka v množství 40 g a 40 g mletých vlašských ořechů dodávají těstu hutnost a oříškovou chuť. Česnek, 4 stroužky nebo pro jeho milovníky i více, dává chlebu charakter už od prvního sousta. Sušené bylinky, rozmarýn, oregano a tymián, po jedné lžičce od každé, přinášejí středomořské tóny a 2 lžičky chilli vloček vše příjemně přiostří.

Nakrájené olivy kalamata v počtu 6 kusů dodávají slanost, umami a místy jemnější strukturu. Půl lžíce avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové slouží k potření povrchu. Podle chuti můžete přidat čtyři sušená rajčata, ta však mění obsah sacharidů a v uvedených výživových hodnotách nejsou započítaná. Sůl přidávat nemusíte, feta, sýr a olivy jí obsahují dost.

Postup pečení a podávání

Hodnoty platí pro jeden krajíc chleba rozkrájeného na 12 dílů, bez sušených rajčat: 2 g čistých sacharidů, 197 kcal, 10 g bílkovin, 16 g tuků, 5 g nasycených mastných kyselin a 3 g vlákniny. Peče se ve dvou fázích, o něco déle než půl hodiny při 200 °C, poté 15 minut při 160 °C: kůrka zezlátne a vnitřek zůstane vláčný a hutný. Po vytažení z trouby nechte chléb vychladnout na mřížce, aby mohla unikat pára a chléb se lépe krájel, i když střídka zůstává křehčí než u pšeničného chleba.

Pro obměnu: Jednohubky z wrapů s uzeným lososem a mascarpone.

Chléb podávejte nakrájený na krajíce s jednoduchým obložením: uzeným lososem, sušenou šunkou, asijskými rillettes, vaječným salátem nebo vejci mimóza. Čerstvý sýr nebo avokádo dodají krémovou jemnost, která kontrastuje s kůrkou a semínky. Protože chléb už obsahuje česnek, fetu, olivy a chilli, nejlépe ho doplní něco jednoduchého. Vychladlý chléb uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, nebo ho zmrazte po oddělených krajících, abyste mohli vytáhnout právě tolik, kolik potřebujete.

Další nízkosacharidovou inspiraci najdete mezi všemi mými keto recepty.