Name: Quinoový salát s hruškou a kešu ořechy
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g quinoy (+150 ml vody); 1 hruška; 1 hrst kešu ořechů; Makadamové ořechy (jako náhrada pro verzi s nízkým obsahem histaminu); 2 lžičky bílého octa (nebo jablečného octa); 2 špetky soli

Salát z quinoy s hruškou a kešu ořechy, ochucený trochou octa a špetkou soli.

Přejít na recept

5/5 (13)

V prvním soustu se spojí jemná zrnka quinoy, svěží šťáva z hrušky a křupavé kousky kešu ořechů. Trocha octa vše oživí a nechá vyniknout sladkost ovoce. Na tento salát z quinoy s hruškou a kešu ořechy stačí pár surovin a několik jednoduchých kroků. Podává se studený nebo při pokojové teplotě, samotný či jako příloha k hlavnímu jídlu.

Ensaladilla rusa — Další studený salát, který si můžete připravit předem: ensaladilla rusa.

Co je salát z quinoy s hruškou?

Je to studený salát z vařené quinoy, hrušky nakrájené na kousky a nahrubo drcených kešu ořechů, ochucený octem a solí. Quinoa je pseudoobilovina, která se připravuje stejně jako obiloviny: po uvaření jsou její drobná zrnka průsvitná a měkká, s bílým klíčkem stočeným do jemné spirály. Bez další omáčky či oblohy stojí salát na třech různých strukturách: vláčných zrnkách, šťavnatém ovoci a křupavých ořeších.

Na dvě porce potřebujete 75 g quinoy uvařené ve 150 ml vody, jednu hrušku a hrst kešu ořechů. Salát se podává samotný nebo jako příloha k pečenému kuřeti, grilované rybě či tofu opečenému na pánvi.

Domácí salát z quinoy

Jde o domácí salát z quinoy, který nemá původ v žádném konkrétním regionu. Od běžných salátů z quinoy se liší kombinací hrušky a kešu ořechů a dochucením omezeným na ocet a sůl. Protože je seznam surovin krátký, záleží na detailech: velikosti kousků, pořadí přidávání surovin a šetrném promíchání.

Hlavní suroviny

Základ tvoří quinoa, 75 g na 150 ml vody. Po přivedení k varu se vaří na mírném ohni, aby změkla, ale zůstala lehce pevná na skus. Hruška dodá šťávu a vůni; zralá, ale pevná si zachová tvar, zatímco příliš měkká dužina by se rozmělnila mezi zrnky a salát by ztratil kontrast jednotlivých struktur.

Som tam, salát ze zelené papáji — Další salát, kterému ovoce dodává křupavost: som tam.

Hrst nahrubo drcených kešu ořechů dodá jemné křupnutí a chuť, která navazuje na chuť ovoce. Nepravidelné kousky jsou vhodnější než jemný prášek, který by se v quinoe ztratil. Nahradit je můžete makadamovými ořechy, například pokud připravujete salát s nízkým obsahem histaminu: křupou jemněji a mají máslovější chuť.

Na dochucení stačí 2 lžičky octa a 2 špetky soli. Jablečný ocet zvýrazní ovocné tóny, bílý potravinářský ocet dodá přímočařejší kyselost. Pro jemnější variantu se velmi dobře hodí i rýžový ocet.

Tipy k přípravě a podávání

Quinou s vodou přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni 20 minut a nakonec nechte několik minut dojít pod pokličkou. Zrnka mají zůstat oddělená a průsvitná, voda téměř úplně vstřebaná a bílý klíček pěkně rozvinutý. Nejprve smíchejte ocet se solí a poté vmíchejte do quinoy, aby se ochutila rovnoměrně. Následně přidejte oloupanou hrušku nakrájenou na sousta a nakonec drcené ořechy. Promíchejte zlehka, aby kousky zůstaly celé.

Kuře s kešu ořechy — Kešu ořechy mají své místo i v teplém jídle: kuřeti s kešu ořechy.

Pokud si chcete přípravu rozvrhnout předem, uvařenou quinou rychle zchlaďte a uchovávejte samostatně v lednici v uzavřené nádobě. Po smíchání salát rychle ztrácí na kvalitě: hruška hnědne a pouští šťávu, ořechy přestávají křupat. Nejlepší je proto smíchat jej těsně před podáváním. Každá porce obsahuje 192 kcal a 32 g čistých sacharidů.