Kvinoa-päärynäsalaatti cashewpähkinöillä, mausteena tilkka etikkaa ja ripaus suolaa.
Ensimmäisessä suupalassa yhdistyvät kvinoan pehmeät jyvät, päärynän raikas mehukkuus ja rouhittujen cashewpähkinöiden rapeus. Tilkka etikkaa piristää kokonaisuutta ja tuo hedelmän makeuden selkeästi esiin. Tämä kvinoa-päärynäsalaatti cashewpähkinöillä syntyy vain muutamasta aineksesta ja muutamalla työvaiheella. Sen voi nauttia kylmänä tai huoneenlämpöisenä, sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena.
Mikä on kvinoa-päärynäsalaatti?
Se on kylmä salaatti, jossa on keitettyä kvinoaa, päärynäpaloja ja rouhittuja cashewpähkinöitä sekä mausteena etikkaa ja suolaa. Kvinoa on pseudovilja, jota valmistetaan viljan tapaan: kypsyessään sen pienet jyvät muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi, ja valkoinen alkio avautuu ohueksi spiraaliksi. Ilman erillistä kastiketta tai lisukkeita salaatin ydin on kolmessa rakenteessa: jyvien pehmeydessä, hedelmän mehukkuudessa ja pähkinöiden rapeudessa.
Kahteen annokseen tarvitaan 75 g kvinoaa, joka keitetään 150 ml:ssa vettä, yksi päärynä ja kourallinen cashewpähkinöitä. Salaatti tarjoillaan sellaisenaan tai uunikanan, grillatun kalan tai pannulla paistetun tofun lisukkeena.
Kotitekoinen kvinoasalaatti
Tämä kotitekoinen kvinoasalaatti ei ole lähtöisin miltään tietyltä alueelta. Se erottuu tavallisista kvinoasalaateista päärynän ja cashewpähkinöiden yhdistelmällä sekä pelkkään etikkaan ja suolaan perustuvalla maustamisella. Kun aineslista on lyhyt, yksityiskohdat ratkaisevat: palojen koko, ainesten lisäysjärjestys ja hellävarainen sekoittaminen.
Tärkeimmät ainekset
Pohjana on kvinoa, jota tarvitaan 75 g ja vettä 150 ml. Kun kvinoan antaa kiehahtamisen jälkeen kypsyä miedolla lämmöllä, se pehmenee mutta säilyttää hieman purutuntumaa. Päärynä tuo mehukkuutta ja aromia; kypsänä mutta napakkana sen palat pysyvät ehjinä, kun taas liian pehmeä hedelmäliha sekoittuisi jyviin ja häivyttäisi salaatin rakenne-erot.
Kourallinen rouhittuja cashewpähkinöitä tuo lempeää rapeutta ja hedelmän makua täydentävää aromia. Erikokoiset palat sopivat paremmin kuin hieno jauhe, joka katoaisi kvinoan joukkoon. Cashewpähkinät voi korvata makadamiapähkinöillä esimerkiksi vähähistamiinisessa salaatissa: ne ovat hienovaraisemmin rapeita ja maultaan voimaisempia.
Mausteeksi riittää 2 teelusikallista etikkaa ja 2 ripausta suolaa. Omenaviinietikka korostaa hedelmäisyyttä, kun taas ruoanlaittoon tarkoitettu väkiviinaetikka tuo suoraviivaisempaa hapokkuutta. Miedompaan versioon sopii mainiosti myös riisiviinietikka.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kiehauta kvinoa ja vesi, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja anna lopuksi vetäytyä muutama minuutti kannen alla. Jyvien tulee pysyä irtonaisina ja läpikuultavina, veden imeytyä lähes kokonaan ja valkoisen alkion avautua selvästi. Sekoita ensin etikka ja suola keskenään ja lisää ne sitten kvinoaan, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Lisää seuraavaksi kuorittu ja suupaloiksi leikattu päärynä ja lopuksi rouhitut pähkinät. Sekoita varovasti, jotta palat pysyvät ehjinä.
Jos haluat valmistella salaatin etukäteen, jäähdytä keitetty kvinoa nopeasti ja säilytä se erillään jääkaapissa suljetussa rasiassa. Valmiiksi sekoitettuna salaatti kärsii nopeasti: päärynä tummuu ja päästää nestettä, ja pähkinät menettävät rapeutensa. Salaatti onkin parhaimmillaan, kun sen kokoaa vasta tarjoiluhetkellä. Yksi annos sisältää 192 kcal ja 32 g nettohiilihydraatteja.
Ainekset
- 75 g kvinoaa +150 ml vettä
- 1 päärynä
- 1 kourallinen cashewpähkinöitä
- Macadamiapähkinöitä vaihtoehdoksi vähähistamiiniseen versioon
- 2 tl väkiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa
- 2 ripaus suolaa
Ohjeet
- Kuumenna kvinoa ja vesi juuri kiehuviksi. Keitä hiljalleen 20 minuuttia ja anna kypsyä vielä hetki kannen alla.75 g kvinoaa
- Sekoita etikkaan reilu ripaus suolaa ja sekoita sitten kvinoan joukkoon.2 tl väkiviinaetikkaa, 2 ripaus suolaa
- Kuori päärynä ja leikkaa se paloiksi. Rouhi pähkinät ja ripottele ne päälle.1 päärynä, 1 kourallinen cashewpähkinöitä, Macadamiapähkinöitä
