Lilkové lasagne bez těstovin v duchu alla Norma: pečený lilek, krém z fety a vajec, rajčata s bylinkami a zapečené pecorino.
Po vytažení z trouby voní horká rajčata česnekem a bylinkami. Pecorino na povrchu zlátne spolu s plátky rajčat a bazalkou, zatímco pečený lilek měkne do jemných vrstev. Tyto lasagne bez těstovin se připravují ve formě na chlebíček, s krémem z fety a vajec, rajčatovým protlakem, čerstvou bazalkou a plátky pečeného lilku. Pro 2 až 3 osoby: lilky se nejprve pečou při 240 °C nejvýše 20 minut, pak se vše společně zapéká 30 minut při 220 °C. Tento recept patří mezi má keto jídla.
Co jsou lilkové lasagne bez těstovin?
Slovo lasagne zde označuje vrstvy skládané na sebe. Plátky lilku nahrazují těstovinové pláty: rovnoměrně se nakrájejí, osolí, osuší a poté upečou, aby ztratily část vody, změkly a získaly výraznější chuť.
Dvě směsi s vejci drží vše pohromadě. Bílá vrstva spojuje rozmačkanou fetu, dvě vejce a lžíci oleje, je vláčná a lehce zrnitá. Červenou vrstvu tvoří rajčatový protlak, drobné kousky čerstvého rajčete, prolisovaný česnek, oregano, rozmarýn, tymián, lžíce oleje a jedno vejce, které směs zpevní, aniž by přidalo příliš vlhkosti. Na povrchu společně zlátnou plátky rajčat, bazalka a nastrouhané pecorino. Krátké odpočinutí před krájením pomůže vrstvám držet tvar.
Varianta v duchu alla Norma
Tato verze má kompaktní tvar: forma na chlebíček drží vrstvy těsně u sebe, usnadňuje porcování a umožňuje krájet pořádné plátky. Lilek tu tvoří plnohodnotný základ, nejprve se peče při vysoké teplotě a poté se vrství s fetou, rajčaty s bylinkami a pecorinem. S pokrmem alla Norma jej spojuje kombinace lilku, rajčat, bazalky a ovčího sýra, zde dvojice feta-pecorino. Nahrazení těstovin snižuje obsah sacharidů, ale nezaručuje přísně ketogenní recept: při rozdělení na dvě velké porce počítejte s 8 g čistých sacharidů na porci.
Hlavní suroviny
Lilky nahrazují těstoviny: rovnoměrné nakrájení, nasolení, osušení a upečení omezí množství vody a zajistí vláčnou konzistenci, podobně jako u lilku z horkovzdušné fritézy. Plátky rajčat zvýrazňují jednotlivé vrstvy a drobné kousky obohacují červenou směs. Prolisovaný česnek dodává hřejivou vůni, aniž by přebíjel ostatní chutě. Vejce, dvě ve fetě a jedno v rajčatové směsi, vše spojují a umožňují úhledné krájení.
Slaná feta s mléčnou chutí měkne, ale netáhne se, a dodává bílé vrstvě zrnitou strukturu; pecorino nastrouhané na rajčatových vrstvách přidává slanost, vůni a při pečení zlátne. Celých 140 g rajčatového protlaku dodává výraznou chuť a hustotu, přitom obsahuje méně vody než pasírovaná rajčata. Avokádový olej, jemný olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové slouží k pečení, vymazání formy a obohacení směsí. Čerstvá bazalka dodává svěží tón, tymián, oregano a rozmarýn provoní rajčata a se solí se kvůli oběma sýrům zachází střídmě.
Pečení, podávání a uchovávání
Úspěch začíná u lilků, nakrájených na dvanáct stejně silných plátků, osolených z obou stran a důkladně osušených. Pečou se při 240 °C na horkém plechu doměkka a dozlatova, nejvýše 20 minut. Pokud okraje rychle hnědnou, vyjměte je dříve. Sestavte čtyři vrstvy po třech plátcích a střídavě je prokládejte fetou s vejci a bazalkou, poté rajčatovou směsí s bylinkami, plátky rajčat a pecorinem. Nakonec pečte 30 minut při 220 °C: povrch má být zbarvený, ale rozhodující je střed, vaječná směs musí být ztuhlá. Pomůže pečicí papír odolný do 240 °C a odpočinutí před krájením.
Při podávání vyváží sytost pokrmu salát z rukoly, směsi mladých salátových lístků nebo mladého špenátu s citronovou zálivkou. Odložené lístky bazalky přidejte na poslední chvíli. Zbytky rychle zchlaďte a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 4 dny; ohřívejte v troubě při 180 °C, dokud nebudou horké i uprostřed. V mikrovlnné troubě bude zapečený pokrm měkčí. Pobyt v chladu vrstvy zpevní a druhý den usnadní úhledné krájení. Fetu najdete mezi sýry v solném nálevu, vyzrálé pecorino v prodejně sýrů nebo italských potravin, protlak v konzervě či tubě.
Další nápady s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi všemi mými keto recepty.
Lilkové lasagne bez těstovin s fetou a pecorinem
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 2 lilky
- 2 rajčata
- 3 stroužky česneku
- 3 vejce
- 150 g fety
- 100 g pecorina
- 140 g rajčatového protlaku tedy jedna velká konzerva
- 2 lžíce avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
- 1 généreux střik avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
- 0.5 lžíce soli keltské mořské
- 1 pořádná hrst bazalky čerstvé
- 0.5 lžičky tymiánu sušeného
- 0.5 lžičky oregana sušeného
- 0.5 lžičky rozmarýnu sušeného
Postup
- Předehřejte troubu na 240 stupňů. Každý ze dvou lilků nakrájejte na 6 plátků. Snažte se, aby byly plátky stejně silné.2 lilky
- Plátky z obou stran posypte solí a nechte ji chvíli působit. Poté je osušte přikládáním papírových utěrek.0.5 lžíce soli
- Vyjměte z trouby horký plech. Položte na něj pečicí papír a rozložte plátky lilku. Hojně pokapejte olivovým olejem. Pečte 20 minut, případně kratší dobu, pokud okraje začnou hnědnout dříve.1 généreux střik avokádového oleje
- Mezitím nastrouhejte pecorino.100 g pecorina
- Z rajčat nakrájejte 6 pěkných, nepříliš silných plátků. Zbytek nakrájejte na velmi malé kousky.2 rajčata
- Prolisujte česnek.3 stroužky česneku
- V míse smíchejte rajčatový protlak s nadrobno nakrájenými rajčaty. Přidejte jen kousky, ne příliš mnoho šťávy.140 g rajčatového protlaku
- K rajčatům přidejte česnek, lžíci olivového oleje, oregano, rozmarýn a tymián (sušené nebo čerstvé). Zašlehejte jedno vejce.2 lžíce avokádového oleje, 0.5 lžičky oregana, 0.5 lžičky rozmarýnu, 0.5 lžičky tymiánu
- V druhé míse smíchejte fetu se dvěma vejci a lžící olivového oleje. Fetu nejprve rozmačkejte a poté směs rozmixujte. Nemusí být úplně hladká.3 vejce, 150 g fety
- Jakmile je lilek hotový, vyjměte plech. Do trouby vložte rošt. Poté snižte teplotu na 220 stupňů.
- Formu na chlebíček velmi lehce vymažte několika kapkami olivového oleje. Na dno formy položte vrstvu ze 3 plátků lilku.
- Navrch rozetřete polovinu směsi s fetou. Přidejte třetinu bazalky. Zakryjte 3 plátky lilku.1 pořádná hrst bazalky
- Navrch rozetřete polovinu rajčatové směsi. Přidejte 3 plátky rajčat a polovinu pecorina. Zakryjte 3 plátky lilku.
- Navrch rozetřete druhou polovinu směsi s fetou a přidejte třetinu bazalky. Opět zakryjte 3 plátky lilku.
- Zakončete druhou polovinou rajčatové směsi a zbytkem pecorina. Navrch položte poslední 3 plátky rajčat a zbytek bazalky. Několik lístků si odložte na ozdobu.
- Vložte do trouby a pečte půl hodiny.
