Podle tohoto receptu na smažené wontony připravíte lahodné taštičky wantan neboli wonton plněné mletým vepřovým masem, houbami a dalšími chutnými přísadami. Pak je usmažíte dozlatova a dokřupava. Zkrátka zaručená dobrota jako pravé čínské pohoštění k aperitivu!
Jak připravit smažené wontony?
Příprava domácích wontonů je překvapivě snadná a zábavná. Náplň připravte smícháním mletého vepřového masa, nadrobno nakrájených hub, najemno nakrájené jarní cibulky, světlé sójové omáčky, kukuřičného škrobu a několika dochucovadel.
Když je vše dobře promíchané, dejte lžičku náplně doprostřed čtvercového plátku těsta na wontony. Wonton složte a odložte stranou. Stejně postupujte se zbylou náplní a plátky těsta. Po krátkém smažení v rozpáleném oleji budou wontony zlatavé a nádherně křupavé. Ihned podávejte s omáčkou k namáčení a pochutnejte si!
Tipy pro povedené smažené wontony
- Wontony můžete skládat podle libosti. Můžete se řídit fotografiemi, ale pokud je to pro vás jednodušší, stačí plátek těsta přeložit do tvaru trojúhelníku.
- Taštičky můžete naplnit až den předem.
- Použijte teploměr na smažení, abyste měli jistotu, že má olej správnou teplotu. Pokud je olej příliš horký, wontony se mohou spálit. Pokud je příliš studený, wontony nasáknou více tuku a budou těžší. Takové se vám rychle přejedí
- Wontony rád podávám s domácí sladkou chilli omáčkou k namáčení. Můžete použít i sladkokyselou omáčku nebo jakoukoli jinou omáčku v asijském stylu, kterou máte rádi. (Není sice čínská, ale mám slabost pro omáčku nem)
- Tyto wontony chutnají nejlépe čerstvě připravené, ale zbytky můžete uchovat v lednici a potom je „ohřát“ v troubě, dokud nebudou křupavé.
Jak složit wonton?
Plátek těsta položte na rovnou plochu jako kosočtverec s jedním rohem směrem k sobě a jedním rohem směrem k sobě. Doprostřed plátku dejte přibližně 3/4 lžičky náplně. Namočte prst do vody a přejeďte jím po okraji horní poloviny čtverce.
Přeložte plátek těsta směrem od sebe tak, aby vznikl trojúhelník s cípy směřujícími k vám a dlouhou stranou směrem k vám.
Horní okraje trojúhelníku před vámi stiskněte tak, aby se spojily. Nyní máte před sebou uzavřený trojúhelník. Gratuluji, dalších 50 vás ještě čeká.
Potom oběma rukama ohněte cípy trojúhelníku směrem k sobě a palci přitom lehce zatlačte na naplněnou kapsičku. Na jeden z ohnutých cípů wontonu kápněte trochu vody a oba cípy přitiskněte k sobě. Ze složeného trojúhelníku tak vytvoříte kroužek.
Lze smažit mražené wontony?
Stejně jako u mražených taštiček gyoza nedoporučuji smažit wontony přímo z mrazáku. Pokud chcete syrové wontony uložit do mrazáku a usmažit je později, nechte je před smažením v lednici úplně rozmrazit. Před smažením je osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Vybavení
Ingredience
- 450 g mletého vepřového masa
- 20 g najemno nakrájených hub shiitake
- 20 g najemno nakrájené jarní cibulky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 0.5 lžičky soli
- 1 špetka pepře
- 0.5 lžičky najemno nakrájeného zázvoru
- 1 lžička najemno nakrájeného česneku
- 12 čtvercových plátků těsta na wontony
- rostlinný olej na smažení
Postup
- V míse smíchejte všechny suroviny (samozřejmě kromě těsta a oleje na smažení)450 g mletého vepřového masa, 20 g najemno nakrájených hub shiitake, 20 g najemno nakrájené jarní cibulky, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžička sezamového oleje, 1 lžička kukuřičného škrobu, 0.5 lžičky soli, 1 špetka pepře, 0.5 lžičky najemno nakrájeného zázvoru, 1 lžička najemno nakrájeného česneku
- Položte plátek těsta na wontony na rovnou plochu. Zbývající plátky nechte přikryté, aby nevysychaly.12 čtvercových plátků těsta na wontony
- Potřete vodou dva okraje plátku těsta na wontony, které jsou od vás nejdále.
- Doprostřed plátku těsta dejte 3/4 lžičky vepřové směsi.
- Přeložte plátek těsta do trojúhelníku a poté spojte dva spodní rohy, aby vznikla „kabelka“. Trochou vody k sobě spodní rohy „přilepte“.
- Stejně postupujte se zbývajícími plátky těsta a náplní.
- V hrnci rozehřejte 8 cm oleje na 190 stupňůrostlinný olej na smažení
- Smažte vždy 6 až 8 wontonů najednou po dobu 3 až 5 minut nebo dozlatova. Nechte okapat na papírových utěrkách a postup zopakujte se zbývajícími wontony.
- Ihned podávejte se sladkou chilli omáčkou
