Dnes si připravíme čínské nudle s pořádně výraznou kuřecí chutí.
Pár drobných rad, jak z nich dostat maximum chuti: po prvním kroku vyndejte z woku úplně všechno, včetně šťávy z kuřete. Tu pak budete po lžičkách přidávat zpět po celou dobu přípravy.
Tento pokrm patří spolu s thajskými rýžovými nudlemi mezi mé oblíbené recepty na nudle, takže mi nezapomeňte poslat na Instagram fotky svých nudlí s kuřecím masem!
Suroviny na nudle s kuřecím masem
Světlá sójová omáčka: Je protějškem tmavé sójové omáčky, ale nebojte se, světlá sójová omáčka je ta běžná slaná sójová omáčka, kterou najdete v každém obchodě!
Omáčka hoisin: je známá především jako součást omáčky k pekingské kachně, ale používá se i v celé řadě dalších pokrmů. Včetně tohoto! Její jedinečná chuť dodá jídlu lahodný nádech, zde se o této lahodné omáčce dozvíte víc
Sezamový olej: Dávám přednost oleji z pražených sezamových semínek (zde se dozvíte, jaký je mezi nimi rozdíl), ale ten obyčejný určitě seženete snáz. Zkrátka je výborný, ale pozor na množství! Má výraznou chuť
Tipy na přípravu nudlí s kuřecím masem
Pokud máte poblíž asijský supermarket, najdete tam široký výběr nudlí vhodných pro tento způsob přípravy. Podívejte se také do chladicího boxu po čerstvých nudlích, se kterými budou vaše nudle s kuřecím masem ještě víc „jako z restaurace“.
Před krájením dejte kuřecí maso na 20 až 30 minut do mrazáku. Maso tak zpevní a bude se vám snáz krájet na velmi tenké plátky
Na závěr nechte vše smažit, dokud se téměř všechna tekutina na dně pánve neodpaří. Chuť se tak maximálně zkoncentruje.
Nudle uvařte podle návodu na obalu a poté je propláchněte studenou vodou. To platí pro všechny pokrmy se smaženými nudlemi: okamžitě tím zastavíte vaření a nudle zpevníte, takže lépe odolají vysoké teplotě při smažení. Pokud tento krok vynecháte, riskujete, že budou nudle rozbředlé až moučnaté. Pořád budou dobré, ale chuť pokrmu se tím změní.
Zeleninu můžete obměňovat a zkoušet tak různé chutě, je ale třeba dávat pozor na pořadí při smažení: nadrobno nakrájené aromatické suroviny, jako je zázvor, česnek a podobně, přijdou vždy jako první, aby provoněly olej. Cibule, bílé části zelí nebo další zelenina, například papriky, přijdou na řadu jako druhé. Zelenější části přidávejte vždy až úplně nakonec
Ingredience
- 450 g kuřecích prsou nakrájených na plátky
- 1 lžička pepře
- 1 lžička soli
- 2 lžičky sezamového oleje, rozdělené
- 60 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce omáčky hoisin
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 1 lžíce čerstvého zázvoru nakrájeného nadrobno
- 0.5 cibule nakrájené na plátky
- 4 porce již uvařených nudlí
- 2 lžíce sójových klíčků
- 2 listy pekingského zelí se zelenou částí oddělenou od bílé, obě části nakrájené na proužky
- 500 g již uvařených nudlí
Postup
- V misce ochuťte kuřecí maso pepřem, solí a 1 lžící sezamového oleje. Dobře promíchejte a odložte stranou.450 g kuřecích prsou nakrájených na plátky, 1 lžička pepře, 1 lžička soli, 2 lžičky sezamového oleje, rozdělené
- V jiné misce smíchejte kuřecí vývar, zbývající lžíci sezamového oleje, sójovou omáčku, omáčku hoisin a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte a odložte stranou.60 ml kuřecího vývaru, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce omáčky hoisin, 1 lžička kukuřičného škrobu
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte olej na středně silném ohni. Přidejte kuřecí maso a opékejte 3-4 minuty, dokud nebude uvnitř růžové. Vyjměte maso z pánve a odložte stranou.
- Do pánve přidejte česnek a zázvor a opékejte, dokud nezačnou hnědnout.2 stroužky česneku nakrájené nadrobno, 1 lžíce čerstvého zázvoru nakrájeného nadrobno
- Přidejte cibuli, sójové klíčky a zelí. Za stálého míchání restujte, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte zelenou část zelí.0.5 cibule nakrájené na plátky, 2 lžíce sójových klíčků, 2 listy pekingského zelí se zelenou částí oddělenou od bílé, obě části nakrájené na proužky
- Vraťte opečené kuřecí maso do pánve a přidejte uvařené nudle a připravenou omáčku. Opékejte 3 minuty, dokud se vše důkladně neobalí omáčkou.4 porce již uvařených nudlí, 500 g již uvařených nudlí
