Bazalka posvátná pochází z jižní Asie a v Indii a Thajsku je výjimečnou aromatickou bylinkou, která se pěstuje pro svou výrazně kořenitou chuť. Jak už její název napovídá, rozhodně vás nenechá chladnými!
Co je thajská bazalka posvátná?
Thajská bazalka posvátná, nazývaná také thajská bazalka, v Indii „Tulsi“ nebo lékořicová bazalka, je jednoletá bylina s růžovofialovými stonky a květy. Skutečně patří mezi bazalky, přestože se chutí i vůní liší od běžné bazalky, kterou známe. Existuje několik jejích odrůd, z nichž jedna, fialová, má výraznější chuť.
Hojně se používá v thajské kuchyni i v té indické a mimořádně se cení pro svou anýzovou a kořenitou chuť s tóny lékořice. V buddhismu je dokonce posvátnou rostlinou. Kromě jejích chuťových vlastností využívají Asiaté také její léčivé účinky.
Proč se jí říká „bazalka posvátná“?
Thajská bazalka posvátná vděčí za svůj název i současnou pověst prostému faktu, že se již dlouho používala (a stále používá!) při hinduistických obřadech. „Tulsi“ ostatně v sanskrtu znamená „nesrovnatelná“. Její historie sahá až do hinduistické mytologie, kde Tulsi představuje Lakšmí, manželku Višnua, významného hinduistického boha. Její věhlas přesahuje i hranice Thajska a Indie, protože bazalka posvátná se hojně využívá také v řeckém a římském léčitelství.
Jak chutná thajská bazalka posvátná?
Právě chuť dodává thajské bazalce posvátné její jedinečnost. Je lehce anýzová a zároveň pepřová, navíc se v ní mísí tóny máty, lékořice a citronu. Obecně bývá sladší než běžná bazalka.
Jaký je rozdíl mezi thajskou bazalkou posvátnou a běžnou bazalkou?
Thajská bazalka posvátná je sladší než běžná bazalka. Na pesto, které máme rádi pro jeho svěží a slanou chuť, se proto příliš nehodí.
Údajně jde také o odrůdu s mnohem vyšším obsahem účinných látek než u běžné bazalky. Říká se také, že je to adaptogenní rostlina (podobně jako ženšen): přizpůsobuje se potřebám našeho organismu a doplňuje to, co mu chybí, aniž by přitom byla toxická.
Jaké blahodárné účinky má thajská bazalka posvátná?
V léčitelství se používají listy a květy bazalky posvátné ve formě nálevu nebo odvaru. Je známá svými účinky na snižování krevního tlaku, protizánětlivými účinky, tlumením bolesti, podporou trávení, zklidňujícími, močopudnými a antibakteriálními vlastnostmi… Zkrátka znovu nastartuje celý organismus!
Jak používat thajskou bazalku posvátnou v kuchyni?
Stejně jako běžná bazalka se i bazalka posvátná používá především syrová. Lze ji však také tepelně upravovat. Pokud se ji rozhodnete vařit, počítejte s tím, že její vůně během vaření trochu zeslábne. Její listy jsou ale silnější než u ostatních odrůd bazalky, a proto ji můžete použít například k dochucení omáček na konci vaření. Bazalka posvátná se samozřejmě skvěle hodí k nudlím (například k nudlím s červeným kari), korýšům a rybám, drůbeži a omáčkám s citronem nebo olivovým olejem. Najdete ji také v thajském kuřeti na zeleném kari
V Indii se pije jako nálev, zatímco v thajské kuchyni ji najdeme v tradičním receptu na pad kapao, restovaný pokrm z této bazalky, masa nebo mořských plodů, ústřicové omáčky a rybí omáčky, a také v tchajwanské kuchyni v pokrmu San Bei Ji
Čím nahradit thajskou bazalku posvátnou?
Protože thajskou bazalku posvátnou není vždy snadné sehnat, můžete použít jiné podobné bylinky, například sladkou thajskou bazalku nebo jednoduše běžnou bazalku. Někteří ji doporučují nahradit také mátou, oreganem, rozmarýnem nebo fenyklem. Mají srovnatelné vlastnosti, a představují tak možné alternativy, kterými můžete své pokrmy co nejlépe dochutit.
Kde sehnat bazalku posvátnou?
Bazalku posvátnou samozřejmě najdete ve většině asijských obchodů s potravinami. Můžete si ji také vypěstovat, pokud má stejně jako běžná bazalka dobře propustnou půdu a především slunné stanoviště.
Jak skladovat thajskou bazalku posvátnou?
Thajská bazalka posvátná je samozřejmě nejlepší čerstvá. Počítejte ale s tím, že příliš dlouho nevydrží. Rozhodně vám proto doporučuji spotřebovat ji do dvou dnů.
Pokud ji chcete uchovat o něco déle, vložte listy do formiček na led naplněných olejem a dejte je do mrazáku. Sušená vydrží déle, stejně jako běžné koření, ve vzduchotěsné nádobě chráněné před sluncem.
