นมสีทองผสมขมิ้นแบบไม่เติมน้ำตาล: เครื่องดื่มร้อนหอมเครื่องเทศ พร้อมดื่มใน 5 นาที
ขมิ้นแต่งแต้มเครื่องดื่มในถ้วยให้เป็นสีเหลืองเข้ม ขิงให้ความเผ็ดซ่าเล็กน้อย และอบเชยช่วยให้รสสัมผัสสุดท้ายนุ่มนวล โกลเดนมิลค์แก้วนี้เป็นเครื่องดื่มร้อนจากพืช เติมความหอมด้วยเครื่องเทศโดยไม่เติมน้ำตาล ใช้เวลาเตรียมเพียง 5 นาที ด้วยเครื่องดื่มจากพืช 250 มล. สูตรนี้เป็นอีกหนึ่งใน เครื่องดื่มคีโตของฉัน
โกลเดนมิลค์คืออะไร?
โกลเดนมิลค์ได้ชื่อมาจากสีทองสว่างที่ขมิ้นมอบให้กับเครื่องดื่ม เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ใช้นมจากพืชเป็นหลัก เพิ่มรสและกลิ่นด้วยขมิ้น ขิง อบเชย พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊กเล็กน้อย อาจมีฟองบาง ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับเครื่องที่ใช้และชนิดของเครื่องดื่ม แต่เอกลักษณ์สำคัญอยู่ที่ส่วนผสมของเครื่องเทศ
การมีตะกอนเล็กน้อยที่ก้นถ้วยเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะเมื่อใช้เครื่องเทศแบบผง ควรคนก่อนดื่มเพื่อให้ขมิ้นและอบเชยกระจายตัว เป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นสำหรับมื้อเช้าหรือช่วงพัก ให้พลังงานประมาณ 353 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งที่
ที่มาของสูตรนี้
จุดเด่นของสูตรนี้คือการเลือกใช้นมมะพร้าวหรือนมข้าวโอ๊ตเป็นหลัก และเติมโป๊ยกั๊ก ซึ่งให้กลิ่นหอมคล้ายแอนิสพร้อมสัมผัสเกือบสดชื่นในช่วงท้าย เช่นเดียวกับสูตรสมัยใหม่หลายสูตร สูตรนี้เน้นความรวดเร็วและเนื้อสัมผัสที่ดื่มง่าย เครื่องเทศแบบผงเหมาะกับเครื่องตีฟองนมที่มีโปรแกรมทำความร้อน ส่วนขมิ้นและขิงขูดสดเหมาะกับการต้มแช่สั้น ๆ ในหม้อมากกว่า
ส่วนผสมหลัก
สูตรนี้ใช้กะทิ 250 มล. ซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ กะทิช่วยให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสเข้มข้น นุ่มละมุน และรู้สึกหวานอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่กะทิสำหรับทำอาหารไม่ใช่นมมะพร้าวแบบเจือจางสำหรับดื่ม จึงควรอ่านฉลากให้ละเอียด นมข้าวโอ๊ตเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีกลิ่นรสธัญพืชชัดกว่า และโดยทั่วไปมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า แม้จะไม่เติมน้ำตาล จึงเหมาะกับการกินแบบจำกัดคาร์โบไฮเดรตในระดับปานกลางมากกว่า
ขมิ้นให้ทั้งสีและเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม ใช้แบบผง 1 ถึง 2 มล. หรือขมิ้นสดหนึ่งชิ้น แบบผงกระจายตัวได้ง่าย ส่วนแบบสดให้รสที่สดชัดและหอมมาก แต่ทำให้นิ้วมือและผ้าเปื้อนสีได้ จึงควรรีบเช็ดหากกระเด็น ขิงช่วยขับรสลึกของขมิ้น: แบบผงผสมได้ง่าย ส่วนแบบขูดสดมีเส้นใยมากกว่าและต้องกรองออก
อบเชยให้กลิ่นไม้ที่นุ่มกลมกล่อมและช่วยให้รสหอมติดปลายลิ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล พริกไทยดำหนึ่งหยิบมือช่วยปลุกกลิ่นรสทั้งหมดด้วยความเผ็ดซ่าเล็กน้อย โป๊ยกั๊กครึ่งดอก หรือที่เรียกว่าสตาร์แอนิส จะปล่อยกลิ่นหอมคล้ายแอนิสเมื่อแช่ในของร้อนสั้น ๆ แล้วกรองออกสำหรับวิธีเตรียมด้วยหม้อ
เทคนิคสำคัญและการเสิร์ฟ
ใช้ความร้อนอ่อน ๆ ก็เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องต้มจนเดือดพล่าน เพราะอาจทำให้กลิ่นหอมเปลี่ยนไป โดยเฉพาะเมื่อใช้เวลาแช่สั้น ๆ เลือกวิธีให้เหมาะกับรูปแบบของเครื่องเทศ: แบบผงใช้กับเครื่องตีฟองนมที่มีโปรแกรมทำความร้อนได้ โดยใช้ปริมาตรไม่เกิน 250 มล. ส่วนขมิ้นและขิงขูดกับโป๊ยกั๊กครึ่งดอกควรใช้หม้อใบเล็ก หลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศทั้งชิ้นที่แข็ง เช่น โป๊ยกั๊ก ลงในกลไกของเครื่องตีฟองนม และอย่าลืมว่าเครื่องที่ตีฟองอย่างเดียวไม่สามารถทำความร้อนได้
เสิร์ฟทันทีในถ้วยหรือแก้วทนความร้อน หากต้องการเก็บ ให้รีบทำให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นในภาชนะสะอาดที่ปิดสนิท จากนั้นคนก่อนอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้มเดือดนาน เพราะเครื่องเทศจะตกตะกอน และส่วนผสมที่ใช้กะทิอาจแยกชั้นเมื่อเย็น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับนมที่ใช้เป็นหลัก: ตรวจดูบรรทัดคาร์โบไฮเดรตบนฉลาก ไม่ใช่ดูเฉพาะบรรทัดน้ำตาล และอย่าหักใยอาหารออกซ้ำอีกครั้ง
สำหรับเครื่องดื่มในกลุ่มเดียวกัน ลองดูสูตรอูเบะลาเต้ของฉัน
สำหรับการทำอาหารคีโตในชีวิตประจำวัน ดูสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้งหมดของฉันได้ที่นี่
นมขมิ้นสีทอง
ส่วนผสม
วิธีทำ
ใช้เครื่องตีฟองนมและเครื่องเทศแห้ง
- ใส่นมลงในเครื่องตีฟองนม เลือกโปรแกรม “ร้อน” และ “250 มล.”250 มล. กะทิ
- ใส่เครื่องเทศผงลงไป1 ถึง 2 มล. ขมิ้นผง, 1 ช้อนชา ขิงผง, 1 ช้อนชา อบเชย
- เทนมลงในแก้ว
ใช้หม้อใบเล็กและเครื่องเทศสด
- เทนมลงในหม้อใบเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ขูดขมิ้นและขิงแล้วใส่ลงไป ใส่พริกไทย โป๊ยกั๊ก และอบเชยด้วย แล้วแช่ให้กลิ่นหอมซึมออกมาสักครู่หยิบมือ พริกไทยดำ, 0.5 โป๊ยกั๊ก
- เทนมผ่านกระชอนใบเล็กลงในแก้ว
