Nunca consigo dizer que não quando, ao jantar, decidimos pedir comida chinesa. Mas, como sabem, a minha grande paixão é encontrar maneiras de recriar os meus pratos preferidos no conforto de casa.
Claro que sabe bem ser servido no restaurante, mas gosto de ter controlo total sobre a gordura, o açúcar e o sal que entram nas minhas refeições… e, acima de tudo, o sabor.
O que é a carne de vaca com gengibre?
Prato de inspiração chinesa, é composto por tiras de carne de vaca, fritas e crocantes, envolvidas num molho doce e picante aromatizado com muito gengibre e alho. Se nunca tiveram o prazer de experimentar esta perfeição agridoce, preparem-se para se surpreender.
Os ingredientes da carne de vaca com gengibre
- Bife: qualquer corte de confeção rápida resulta
- Óleo vegetal: Para fritar. Funcionam os óleos de soja, amendoim ou girassol
- Amido de milho: essencial para a crosta crocante
- Pimenta branca: Ou pimenta-preta comum, se for o que tiverem.
- Molho de soja claro: o molho de soja salgado comum que se encontra nas lojas. Saiba mais aqui
- Vinagre de arroz: Se não encontrarem, podem usar vinagre branco. Mas recomendo vivamente o vinagre de arroz
- Flocos de malagueta: Recomendo o gochugaru coreano, mas quaisquer outros funcionam, consoante a vossa tolerância ao picante
- Alho e gengibre: frescos, picados, ou de frasco.
- Guarnição: sementes de sésamo e cebolinho.
Como conservar a carne de vaca com gengibre?
Transfira a carne de vaca com gengibre para um recipiente hermético e guarde no frigorífico durante 3-4 dias. Reaqueça no micro-ondas ou numa frigideira, em lume médio. Se optar pela frigideira, junte um pouco de caldo de carne ou água para evitar que o molho seque demasiado enquanto as sobras aquecem.
Também pode congelar as sobras: mantêm-se bem por 2-3 meses. Reaqueça no micro-ondas ou na frigideira. Se escolher a frigideira, deixe a carne de vaca com gengibre descongelar no frigorífico durante a noite.
Equipment
Ingredientes
- 450 g de carne de vaca em tiras
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de cebolas novas cortadas em segmentos de 1 cm
MOLHO
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre de 2 cm em lâminas finas
- 0.25 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de flocos de malagueta opcional
Preparação
- Misture todos os ingredientes do molho.3 dentes de alho picados, 1 pedaço de gengibre de 2 cm em lâminas finas, 0.25 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de flocos de malagueta
- Numa taça, envolva bem a carne de vaca com o amido de milho, a pimenta e o sal até ficar bem coberta.450 g de carne de vaca em tiras, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta branca, 3 colheres de sopa de amido de milho
- Aqueça uma frigideira com um fundo de óleo em lume médio-alto, salteie as cebolas novas durante 2–3 min e reserve.200 g de cebolas novas cortadas em segmentos de 1 cm
- Junte mais um pouco de óleo em lume alto e salteie a carne durante 2–3 min. Reduza para lume médio-alto, adicione o molho e envolva rapidamente.
- Adicione as cebolas novas, envolva durante 1 min e sirva.
