Se o nome não fosse suficientemente explícito, trata-se aqui de um delicioso prato de origem chinesa composto por carne de vaca e… rufem os tambores… feijão! Também se juntam cogumelos que intensificam ainda mais o sabor do prato. É rápido, é bom e simples; que mais se pode pedir?

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4.92/5 (24)

Bœuf sauté aux haricots dans une assiette blanche — Não é magnífico?

Se gostas deste tipo de prato, experimenta também a minha receita de salteado de porco que é divina

Os ingredientes principais do salteado de vaca e feijão

Molho de soja claro e molho de soja escuro: Os dois pilares da cozinha asiática; como o yin e o yang, complementam-se e garantem um bom equilíbrio de sabores no prato. O claro traz leveza e salinidade, o escuro profundidade e nuances. Clica aqui para saberes mais.

O vinho Shaoxing: Delicioso vinho de cozinha chinês, indispensável em qualquer despensa de especiarias asiáticas. Clica aqui para saberes mais ou ver como o substituir

bœuf sauté aux haricots avec sauce — Todos estes ingredientes misturam-se com os sucos para formar um molho delicioso

Óleo de sésamo: Muito conhecido pelo seu sabor intenso e delicioso; esse mesmo sabor deve fazer-te hesitar antes de duplicar a quantidade… arriscas-te a esconder o resto do prato. Sabe mais aqui

Dicas para acertar no salteado de vaca e feijão

A primeira dica é aquecer bem o wok antes de acrescentar os ingredientes. Isto ajuda a realçar os sabores do prato. E, sobretudo, da carne.

sauté de bœuf et haricots saisis dans le wok — A bela cor da carne e dos feijões, indicadores de uma excelente selagem

Fora a selagem, honestamente não há grande segredo. O prato é mesmo “direto ao assunto” e não exige competências particulares.

Como acompanhar o salteado de vaca e feijão?

O prato presta-se muito bem ao conceito, tão asiático, de servir vários pratinhos com pequenas iguarias; por exemplo, poderias ter num prato vaca com cebolas, noutro a vaca com feijão, noutro arroz frito ou ainda noodles com frango.