A cozinha tailandesa é maravilhosa. Muitas vezes, limitamo-la apenas ao pad thai e a outros pratos muito “comerciais”. No entanto, trata-se de uma das tradições culinárias mais diversificadas: há de tudo, desde pratos salteados a pratos muito frescos, quase crus, passando por caris estufados quase ao estilo indiano.
Sinceramente, esta é uma das minhas cozinhas favoritas e já está mais do que na altura de começar a aumentar o número de receitas no site, porque quero mesmo que descubram mais sobre isto!
Os principais ingredientes dos noodles com caril vermelho
Molho de soja claro: Molho de soja salgado clássico, facilmente encontrado no supermercado. Não confundir com o molho de soja escuro.
Óleo de sésamo: Se usar óleo de sésamo torrado, é fundamental ter atenção à quantidade, pois o sabor é bastante intenso.
Pasta de caril vermelho tailandesa: Uma deliciosa pasta de caril tailandesa feita, entre outros ingredientes, com erva-príncipe e camarão. É mesmo uma maravilha. Experimente também o meu porco salteado com caril vermelho.
O manjericão tailandês: se não tiver, pode usar manjericão normal, mas o tailandês dá mesmo um toque especial ao sabor.
Ingredientes
- 110 g de óleo de sésamo ou de amendoim
- 3 cebolos cortados em rodelas
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
- 4 blocos de noodles cozidos
- 75 g de molho de soja light
Óleo picante
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de flocos de malagueta
- 12 g de manjericão fresco tailandês ou comum picado
- 4 g de coentros frescos picados
Preparação
- Numa frigideira, aqueça o óleo de sésamo e salteie os cebolos em lume médio até ficarem bem aromáticos (3 a 5 minutos). Reduza o lume, junte a pasta de caril vermelho e cozinhe durante 2 minutos.110 g de óleo de sésamo ou de amendoim, 3 cebolos cortados em rodelas, 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
- Numa taça grande, misture os ingredientes do óleo. Deite o óleo quente por cima e envolva.4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 colher de sopa de flocos de malagueta
- Coza os noodles conforme as instruções da embalagem e, depois, escorra-os.4 blocos de noodles cozidos
- Envolva os noodles quentes com o molho de soja e o óleo picante.75 g de molho de soja light, 12 g de manjericão fresco tailandês ou comum picado, 4 g de coentros frescos picados
