Uma deliciosa receita de espetadas de frango teriyaki melhores do que no restaurante
Não há nada melhor para terminar o verão em grande (e com doçura) do que fazer uns grelhados. Para todos os fãs de frango Teriyaki, a versão em espetadas vai agradar a muitos. Assim começa-se bem o regresso à rotina: frango tenro, suculento e cheio de sabor para dar energia ao início das aulas.
O que são as espetadas Teriyaki?
O frango Teriyaki é, sem dúvida, um clássico da cozinha japonesa. No Japão, refere-se a um método de confeção onde a carne é grelhada e pincelada, neste caso, com molho Teriyaki. O mesmo se aplica às espetadas.
A carne fica macia e suculenta, e a verdade é que o molho que a acompanha, tanto na marinada como no glaceado, torna o prato verdadeiramente especial.
Mesmo quando se coloca por cima de sushi, temaki, pratos de vaca ou massas, este molho faz sempre sucesso e é super rápido de preparar. Porque não experimentar nesta receita?
Dicas para fazer espetadas Teriyaki perfeitas
Mais vale prevenir do que remediar. “Não tenho sumo de ananás em casa, será que posso usar pedaços de ananás?” Muitos já ficaram surpreendidos ao seguir este método.
Pode parecer uma boa solução, mas aviso já que no dia seguinte, se preparou as espetadas com antecedência, vai ficar surpreendido. Pode até ficar desiludido ao perceber que quem comeu as espetadas não foram vocês, mas sim o próprio ananás.
Explicando rapidamente, o ananás tem enzimas que “comem” as proteínas. É útil para eliminar micróbios e resíduos, mas menos prático quando quase não sobra nada do prato.
Se quiser mesmo usar pedaços de ananás, junte-os só no fim. Quanto ao sumo de ananás, o risco é menor e permite uma marinada mais lenta (mas não exagere no tempo).
Os ingredientes principais das espetadas Teriyaki
O frango: combina na perfeição com Teriyaki. Aqui, não se trata de molho Teriyaki propriamente dito, mas sim de uma marinada rápida agridoce igualmente eficaz.
Deixe o frango a marinar com todos os ingredientes da receita e, no final, pincele com a mesma mistura para dar aquele sabor caramelizado.
O molho de soja: como a marinada tem ingredientes suaves e doces, o molho de soja (kikkoman ou molho tamari) dá o toque salgado essencial. É tudo uma questão de equilíbrio.
O sumo de ananás: o ideal é usar sumo sem açúcar adicionado. O ananás já é doce por si, e ainda se junta açúcar mascavado à receita, por isso o objetivo é não exagerar no doce.
O alho: use à vontade. Juntamente com o gengibre, o alho fresco dá aquele toque picante e aromático à marinada.
Equipment
Ingredientes
- 1.5 kg sobrecoxas de frango desossadas e cortadas em pedaços
- 240 ml molho de soja japonês como a Kikkoman
- 240 ml sumo de ananás de preferência sem adição de açúcar
- 240 ml açúcar mascavado
- 5 dentes alho picados
- um pouco de gengibre fresco picado
Preparação
- Misture todos os ingredientes numa tigela grande.
- Reserve cerca de um terço da marinada para ir pincelando durante a cozedura.
- Deixe o frango a marinar na mistura restante durante, no mínimo, 8 horas, idealmente de um dia para o outro.
- 30 minutos antes de cozinhar, demolhe os espetos em água fria.
- Espete o frango nos espetos. Certifique-se de que os pedaços ficam bem juntos.
- Cozinhe o frango em lume médio-baixo na grelha ou numa frigideira, virando-o com frequência para que cozinhe por igual.
- Vá pincelando com a marinada reservada até o frango ficar bem caramelizado e cozinhado.
