Uma receita simples e deliciosa que vem descomplicar este clássico americano, perfeita para abrilhantar os vossos brunches de domingo
Não podia gabar-me de ser meio americano sem partilhar convosco uma receita de panquecas de fazer crescer água na boca. Antepassadas das ultra-fofas panquecas japonesas, mantêm-se igualmente leves, mas com uma textura diferente que adoramos.
Dicas para panquecas perfeitas
A massa
Evite bater demasiado a massa; pequenos grumos garantem panquecas leves e arejadas.
Como conseguir panquecas bem fofas?
Para garantir a levedura, teste o fermento químico em água quente: se borbulhar, está pronto a usar.
Junte ainda uma colher de chá de sumo de limão ao leite para o acidificar ligeiramente; assim obterá panquecas mais macias sem alterar o sabor, apenas com uma nota subtil de acidez. Ao contrário dos brownies, aqui queremos uma migalha fofa e o fermento químico é imprescindível.
Use uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro para um calor estável e vire as panquecas assim que surgirem bolhas à superfície e as bordas estejam firmes.
Como conservar as panquecas?
Conservam-se bem no frigorífico ou no congelador e reaquecem-se na torradeira, na air fryer ou no forno/micro-ondas.
Panquecas Americanas Autênticas
Ingredients
- 135 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0.5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 130 ml de leite
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ligeiramente arrefecida
Para servir
- xarope de ácer
- manteiga
Instructions
- Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em pó para uma tigela grande. Noutra taça, misture o leite com o ovo batido e, em seguida, incorpore a manteiga derretida.135 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 0.5 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 130 ml de leite, 1 ovo grande, ligeiramente batido, 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Verta a mistura de leite sobre a de farinha e, com um garfo, mexa até obter uma massa uniforme — alguns grumos ligeiros são normais. Deixe repousar durante alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e junte um pequeno cubo de manteiga. Assim que derreter, verta uma concha de massa (ou duas, se a frigideira permitir cozinhar duas panquecas em simultâneo). A massa ficará bastante espessa — é mesmo assim.manteiga
- Aguarde cerca de 3 minutos, até aparecerem bolhas à superfície e as bordas ficarem firmes. Vire a panqueca e cozinhe mais 2 minutos, até ambos os lados estarem dourados e a panqueca atingir cerca de 1 cm de altura. Se escurecer demasiado, reduza ligeiramente o lume na fornada seguinte.
- Repita até esgotar a massa. Pode manter as panquecas quentes num forno a baixa temperatura, mas nada bate o sabor de as servir diretamente da frigideira.
- Sirva com generosas doses de xarope de ácerxarope de ácer
