Você + eu + minhas receitas = esta maravilha — super simples de fazer 😍
De inspiração chinesa, a receita pede quase nada de salteio; o resto é o que chamamos de “fritura rápida” (a mesma técnica usada para fazer óleo de pimenta) e, pronto, o prato fica pronto para servir (ou vai para a geladeira para uma salada deliciosa no dia seguinte) 🤤 Embora contraste com o frango de Hainan em termos de sabor, dá para servir praticamente nas mesmas ocasiões.
Como preparar o frango apimentado chinês?
O passo a passo é bem simples.
Cortar: Corte o frango em tiras o mais finas possível. Coloque no congelador por 10 min para firmar e facilitar o corte.
Marinar: para os sabores penetrarem bem.
Saltear: Salteie o frango com os aromáticos.
Fritar: Despeje um pouco de óleo bem quente por cima para intensificar os aromas dos condimentos adicionados.
Finalizar: Finalize com coentro fresco para complementar as muitas camadas de sabor da receita.
Os ingredientes do frango apimentado chinês
Vinho Shaoxing: vinho de cozinha chinês, de sabor extraordinário (não tente beber uma taça; falo do uso culinário). Veja substituições
Molho de soja claro: Molho de soja salgado que você encontra em qualquer supermercado.
Molho de ostras: não tem gosto de frutos do mar, mas fica delicioso nos pratos. Conheça seus segredos aqui
Flocos de pimenta: Eu uso gochugaru coreano, mas você pode usar qualquer tipo de pimenta, conforme o seu gosto (até páprica!).
Ingredientes
- 600 g frango em tiras finas
Marinada
- 1 colher de sopa vinho de Shaoxing
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 0.5 colher de sopa sal
- 0.5 colher de sopa pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa molho de ostras
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa óleo
Molho picante
- 4 dentes alho picado
- 2 colheres de sopa flocos de pimenta
- 0.5 colher de sopa cominho
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de ostras
- 5 colheres de sopa óleo bem quente
- 1 punhado coentro
Modo de preparo
- Marine o frango por 20 min.
- Salteie em fogo médio-alto até cozinhar.
- Em uma tigela, coloque primeiro o frango e, por cima, o restante dos ingredientes do molho (exceto o óleo e o coentro).
- Adicione o óleo bem quente.
- Adicione o coentro e misture bem.
