Assim como seu distante primo chinês, o frango ao molho de laranja, a versão com limão também não vai decepcionar, pode confiar!
Para quem não conhece, o nome frango ao limão, uma receita chinesa de frango frito coberto com um molho agridoce, pode não parecer muito atraente. Mas até hoje não conheci ninguém que não tenha se rendido ao frango ao limão depois de provar. Essa criação sino-americana é simplesmente irresistível.
Ingredientes do frango ao limão chinês
Se quiser saber tudo sobre o vinagre de arroz e como usá-lo em várias receitas, confira meu artigo completo sobre o assunto
O molho de soja claro você encontra em qualquer supermercado, é o molho de soja salgado tradicional. Não confunda com o molho de soja escuro
O vinho shaoxing é um ingrediente essencial para várias receitas do meu site. Bom, veja aqui como substituir, mas recomendo muito investir nesse vinho
Dicas para o frango ao limão chinês
Evite fritar muitos pedaços de frango ao mesmo tempo para não grudar. Normalmente, frito de 6 a 8 pedaços por vez na minha pequena fritadeira asiática.
O ideal é servir imediatamente. Minha farinha especial é crocante, mas depois de um tempo ela acaba amolecendo os pedaços de frango empanado.
Use um termômetro culinário para garantir que o óleo esteja na temperatura certa. Se o óleo estiver muito quente, o frango pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro. Se estiver frio demais, o frango absorve mais óleo e fica pesado e gorduroso (gordura é vida, mas com moderação).
Se quiser guardar para outro dia, deixe parte do frango crocante separado do molho. Assim, você pode aquecer o frango e o molho separadamente, mantendo o sabor e a textura. O ideal é até congelar o frango ao limão (sem o molho) depois da primeira fritura e “reaquecer” na fritadeira. Fica como batata frita congelada, no final das contas.
Se preferir, pode usar peito de frango, mas a coxa realmente dá mais sabor.
Outras receitas parecidas com frango ao limão empanado
Se gostou desses sabores, recomendo muito experimentar o frango com alho e mel
Ingredientes
MARINADA
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
- 3 colheres de sopa vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 300 g sobrecoxas de frango em cubos
PARA O MOLHO
- 5 colheres de sopa suco de limão
- 3 colheres de sopa açúcar (ou mais a gosto)
- 7 colheres de sopa água
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa amido de milho
FARINHA DE ROSCA SUPER CROCANTE
- 1 porção da minha farinha de rosca universal
Modo de preparo
- Deixe o frango marinar por 2 h.3 colheres de sopa molho de soja claro, 3 colheres de sopa vinho Shaoxing, 1 colher de sopa vinagre de arroz, 300 g sobrecoxas de frango em cubos
- Aqueça o óleo a 200 °C.
- Retire o frango da marinada e passe na farinha de rosca. Frite todos os pedaços uma vez (4-5 min), em pequenas levas, reservando-os em um prato com papel-toalha (ou, idealmente, sobre uma grade).1 porção da minha farinha de rosca universal
- Quando todos os pedaços estiverem fritos, frite-os novamente até ficarem bem dourados, quase alaranjados.
- Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela em fogo baixo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e envolva o frango no molho.5 colheres de sopa suco de limão, 3 colheres de sopa açúcar (ou mais a gosto), 7 colheres de sopa água, 1 pitada sal, 1 colher de sopa amido de milho
