Uma receita incrível de frango ao curry verde tailandês, melhor do que no restaurante!
Hoje vamos preparar uma deliciosa receita tailandesa da nossa colaboradora Céline. Para quem ainda não conhece, é a manicure dela que aparece nas fotos da receita de óleo apimentado rápido.
Enfim, hoje o assunto é curry, e não qualquer um: o frango ao curry verde tailandês, tão famoso quanto apimentado.
O que é o frango ao curry verde tailandês?
O frango ao curry verde tailandês é um prato emblemático da culinária da Tailândia, cheio de sabores e cores. Vindo do país do sorriso, esse prato traz uma mistura harmoniosa de suavidade e picância, graças ao leite de coco e à pasta de curry verde.
Os tailandeses costumam preparar esse prato em grandes celebrações ou reuniões de família, e ele é visto como símbolo de hospitalidade e generosidade. Ingredientes como manjericão tailandês, folhas de limão kaffir e pimentas verdes trazem uma profundidade de sabor que faz qualquer um viajar.
Esse prato não é só um deleite para os sentidos, mas também uma experiência cultural, oferecendo um verdadeiro mergulho nas tradições culinárias da Tailândia.
Principais ingredientes do frango ao curry verde tailandês
Óleo neutro: Usado para refogar a pasta de curry verde, serve de base para o preparo e libera os aromas das especiarias. Óleo de girassol, milho ou qualquer óleo de fritura funcionam bem.
Pasta de curry verde: É o coração da receita, responsável pelo sabor picante e aromático do prato. Veja aqui minha receita de pasta de curry verde tailandês
Leite de coco: Garante cremosidade e suavidade ao molho, equilibrando o calor da pasta de curry.
Açúcar de palma: Usado para adoçar e equilibrar os sabores salgados e picantes do prato.
Folhas de kaffir (combava): Acrescentam um toque cítrico e refrescante ao prato.
Berinjela tailandesa: Esses legumes absorvem bem o molho e dão uma textura diferente.
Berinjela tailandesa tipo ervilha: Parecidas com as berinjelas tailandesas, mas menores e geralmente mais suaves.
Manjericão tailandês (horapha): Dá um toque herbal e aromático no final do preparo.
Molho de peixe: Traz profundidade e umami ao molho, assim como no curry de frango vietnamita
Pimenta dedo-de-moça (opcional): Para quem gosta de um prato mais picante, pode adicionar no final.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa óleo vegetal neutro
- 3 colheres de sopa pasta de curry verde Atenção: se você for sensível à pimenta, reduza a quantidade de pasta de curry.
- 400 ml leite de coco
- 2 filés de frango ou 2 coxas de frango, cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa açúcar de palma
- 7 folhas de limão-kaffir combava
- 4 berinjelas tailandesas
- 1 pequeno punhado de berinjelas tailandesas tipo ervilha
- 1 punhado generoso de manjericão tailandês horapha
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 até 2 pimentas opcionais
Modo de preparo
- Corte o frango em pedaços grandes.2 filés de frango ou 2 coxas de frango, cortados em pedaços
- Corte as berinjelas em quartos.4 berinjelas tailandesas, 1 pequeno punhado de berinjelas tailandesas tipo ervilha
- Em fogo médio-alto, aqueça o óleo e refogue a pasta de curry verde em um wok por cerca de 2 min.2 colheres de sopa óleo vegetal neutro, 3 colheres de sopa pasta de curry verde
- Adicione o frango.
- Refogue por cerca de 2 a 3 min.
- Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando por 5 min.400 ml leite de coco
- Em seguida, junte os 2 tipos de berinjela tailandesa e as folhas de limão-kaffir; tempere com o molho de peixe e o açúcar de palma.7 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa molho de peixe, 2 colheres de sopa açúcar de palma
- Misture e deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 a 3 min.
- As berinjelas devem ficar firmes.
- Desligue o fogo e junte as folhas de manjericão tailandês.1 punhado generoso de manjericão tailandês
- Sirva imediatamente com arroz branco. Se desejar, acrescente pimenta-malagueta na hora de servir.1 até 2 pimentas
