Carne bovina com brócolis é uma combinação deliciosa… eu diria marrom e verde, mas não soa muito poético. Enfim, mesmo que o brócolis não seja o legume mais amado, preparado desse jeito ele conquista até os paladares mais exigentes, inclusive das crianças! Pode confiar!
Origem da carne bovina com brócolis
Aqui, tentei pesquisar de onde exatamente veio esse prato e se tinha alguma história interessante, mas não tive sucesso. Tudo o que descobri é que carne bovina com brócolis não é 100% da culinária chinesa e seria um primo do chop suey. Se alguém souber a origem exata da carne bovina com brócolis, me avise!
Ingredientes da carne bovina salteada com brócolis
Molho de soja escuro e molho de soja claro: É fundamental ter os dois para garantir o sabor autêntico. A diferença entre eles está explicada aqui no meu artigo sobre o tema
Vinho shaoxing: É o vinho de cozinha chinês por excelência! Existem substitutos, mas nada se compara ao original. Saiba mais sobre o que é, onde comprar e como substituir aqui
Óleo de gergelim: Um clássico da culinária asiática, traz um sabor delicioso. Só tome cuidado para não exagerar, pois o sabor é forte e pode dominar o prato. Saiba mais no meu artigo sobre o assunto.
Dicas para acertar na carne bovina com brócolis
Essa receita já fica deliciosa como está, mas você pode trocar os ingredientes e adaptar ao seu gosto.
Carnes: Em vez de carne bovina em tiras, experimente carne moída, peito de frango em fatias, camarão, filé suíno ou cubos de tofu… as possibilidades são infinitas!
Legumes: Sinta-se à vontade para acrescentar outros legumes como cenoura em tiras, bok choy, cogumelos, ervilha-torta, pimentão, …
Complementos: Você pode adicionar sriracha ou óleo de pimenta para dar um toque picante. Castanha de caju, sementes de gergelim ou amêndoas também ficam ótimas para dar crocância.
Se você gostou dessa receita, vai adorar minha carne bovina com cebola! Se ainda tem dúvidas sobre como escolher o molho de soja, confira meu artigo completo sobre os diferentes tipos de molho de soja
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Molho
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 60 ml água
- 3 colheres de chá açúcar
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 1.5 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- 0.25 colher de chá pó de cinco especiarias chinesas
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 pitada pimenta-do-reino preta
- 0.5 colher de chá sal
Outros
- Óleo para cozinhar
- 360 g carne bovina em tiras
- 1 dente alho, picado
- 1 colher de chá gengibre, picado
- 1 brócolis cortado (apenas os floretes; não use o talo grosso)
- 230 ml água
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do molho.2 colheres de sopa amido de milho, 60 ml água, 3 colheres de chá açúcar, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 1.5 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa vinho Shaoxing, 0.25 colher de chá pó de cinco especiarias chinesas, 1 colher de sopa óleo de gergelim, 1 pitada pimenta-do-reino preta, 0.5 colher de chá sal
- Em fogo alto, aqueça um pouco de óleo e doure a carne por 1 min.Óleo para cozinhar, 360 g carne bovina em tiras
- Mexa a carne por 10 segundos e junte o gengibre e o alho. Cozinhe, mexendo, até a carne perder a cor rosada.1 colher de chá gengibre, picado, 1 dente alho, picado
- Adicione o molho e a água e misture rapidamente.230 ml água
- Quando ferver, acrescente o brócolis e mexa para envolvê-lo no molho, até engrossar.1 brócolis cortado (apenas os floretes; não use o talo grosso)
- Baixe para fogo médio e mexa por 5 min, até o brócolis cozinhar.
- Sirva sobre arroz.
