Os bánh cuốn são a receita perfeita para o verão! Esses rolinhos de arroz vietnamitas, deliciosamente leves, são recheados com ingredientes simples, incluindo carne de porco moída.
Servidos frescos com uma variedade de saladas e coberturas crocantes, são uma explosão incrível de sabores e texturas. Principalmente quando mergulhados em um bom molho para nem caseiro
Uma salada de macarrão perfeita para toda a família
Ok, talvez eu exagere um pouco ao classificar o bánh cuốn como uma salada de macarrão. Mas, na verdade, a questão é que este prato vietnamita clássico tem TODOS os componentes de uma salada deliciosa!
Há verdes incrivelmente frescos e crocantes, o molho tradicional de mergulho que faz as vezes de vinagrete e, por fim, “macarrão” fino e sedoso e uma proteína suculenta que perfuma cada mordida.
Este prato é tão reconfortante que eu poderia comer de novo, e de novo, e de novo! As razões são simples:
- Os sabores se equilibram maravilhosamente. Nada de grandes conflitos, apenas pura harmonia.
- A massa de arroz é cozida em folhas finas, delicadas e deliciosas.
- O recheio salteado é extremamente saboroso.
- Polvilhe cebolas fritas crocantes para ainda mais sabor.
Você pode servir com mortadela vietnamita no lugar do porco, como chả lụa ou Chả Huế.
Os ingredientes principais do bánh cuốn
Molho de peixe: Vale o investimento — você não vai se arrepender. Falando sério, ele traz um sabor indescritível (na verdade, de umami), um salgado bem equilibrado.
Molho de ostra: Não tem gosto de ostra, mas é essencial no sabor dos pratos asiáticos. Dá para substituir, embora não fique igual; ainda assim, recomendo procurar.
Farinha de tapioca: Essencial para a textura tão característica desta receita.
Como fazer bánh cuốn?
É muito simples. Antes mesmo de fazer a massa, prepare o recheio e leve à geladeira para descansar.
Para o recheio: primeiro misture a carne moída com os condimentos; em seguida, refogue os aromáticos e só então salteie a carne com eles. Você pode variar o recheio — use embutidos, legumes, frutos do mar… solte a imaginação!
Ingredientes
- 100 g farinha de arroz
- 100 g farinha de tapioca
- 1 pitada de sal
- 200 g água em temperatura ambiente
- 100 g água morna
- 25 ml óleo
Recheio
- 150 g carne de porco moída
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola fatiada
Modo de preparo
Recheio
- Em uma tigela, misture a carne de porco com o molho de ostra e o molho de peixe.
- Em fogo alto, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho por 2 min.
- Adicione a cebola e refogue por 2 min.
- Adicione a carne de porco e salteie até cozinhar completamente. Reserve.
Panquecas
- Misture todos os ingredientes (exceto a água morna).
- Em seguida, adicione a água morna e misture.
- Deixe a massa descansar.
- Depois de 2 h, descarte a água clara da superfície e complete com a mesma quantidade de água.
- Repita esse procedimento 2 a 3 vezes para que a massa permaneça macia até o dia seguinte.
- Despeje cerca de 50 ml da massa em uma frigideira quente e faça movimentos circulares para espalhá-la.
- Assim que a massa firmar, cubra a frigideira e cozinhe por 30-60 segundos.
- Vire a frigideira sobre uma tábua de cortar e unte-a novamente com uma fina camada de óleo.
Dobra
- Coloque um pouco do recheio. Dobre os dois lados e, em seguida, enrole a massa dando 2 voltas. O rolinho não deve ficar muito apertado.
Notes
Nutrition
Receita sugerida pela Catti no grupo oficial do site
