O arroz cantonês já é um prato muito simples, e você pode encontrar aqui minha receita tradicional de arroz cantonês. Mas, às vezes, nem isso basta e só queremos uma refeição ULTRA rápida, sem complicação.
Esse é um grande clássico da culinária chinesa e suas receitas são tão variadas quanto a própria cozinha de origem. Então, use a criatividade e aproveite minhas receitas como base!
Ingredientes do arroz cantonês express
Tudo começa pelo molho de soja light. Se quiser saber mais, tenho um artigo completo sobre o assunto, mas saiba que é aquele molho de soja salgado clássico, encontrado em qualquer lugar: do supermercado “ocidental” à mercearia asiática. Então, não se preocupe com esse ingrediente!
O segundo tempero usado nesta receita é o óleo de gergelim. Você pode usar tanto o óleo de gergelim claro quanto o torrado, conforme seu gosto (clique aqui para conhecer os diferentes tipos de óleo de gergelim).
Dicas para o arroz cantonês express
Use arroz cozido do dia anterior e gelado da geladeira: essa é a dica mais importante depois de lavar e cozinhar o arroz. O frio deixa os grãos mais firmes e é o único jeito de conseguir aquela textura típica dos pratos de restaurante.
Lave bem o arroz antes de cozinhar: o objetivo é ter uma textura firme e grãos bem soltinhos, o que vai garantir aquela textura deliciosa do arroz frito.
Como servir o arroz cantonês express
Uma receita deliciosa para acompanhar é meu já citado frango ao caramelo. O preço acessível do frango, junto com a rapidez da receita, faz dele a proteína perfeita para acompanhar o arroz cantonês express.
Ingredientes
- 3 ovos batidos
- 200 g carne suína em cubinhos
- 1 cebola em cubos
- 2 colheres de sopa ervilhas
- 1 cenoura em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 250 g arroz cozido do dia anterior
Molho
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa molho de soja light
Modo de preparo
- Bata os ovos.
- Aqueça um wok em fogo alto e salteie a carne por 5 min. Reserve.
- Cozinhe os ovos nos sucos da carne. Quebre a omelete e reserve.
- Reduza para fogo médio-alto e adicione a cenoura, a cebola e o alho. Salteie por 3-4 minutos.
- Adicione o arroz e salteie em fogo alto por 2-3 min. Junte a carne e a omelete e continue salteando.
- Acrescente as ervilhas e salteie por 3 min.
- Acrescente o molho e salteie por mais alguns minutos. Acerte o sal a gosto.
- Polvilhe com cebola desidratada.
