As origens dos acras de bacalhau
Os acras são originários do Caribe, mais precisamente da Guadalupe. Este prato delicioso surgiu quando pescadores precisaram encontrar maneiras de conservar suas capturas, já que não podiam consumi-las frescas. Assim, fritavam o peixe e serviam com arroz ou legumes.
Na versão mais básica, os acras são peixe desfiado ou amassado misturado a uma massa à base de farinha de trigo e temperos. O prato também é conhecido como “bolinhos de bacalhau” em algumas partes do mundo.
Ele é popular, por exemplo, em Portugal, na Espanha e até em Gana. Hoje em dia, o prato está espalhado pelo mundo, servido como petisco ou entrada em restaurantes — e provavelmente é por isso que você veio buscar uma receita (sim, eu tenho meus momentos de mentalista) fonte
Dicas para acertar nos seus acras
Misture bem a massa para evitar grumos.
Frite em lotes para não sobrecarregar a frigideira nem derrubar a temperatura do óleo.
Prepare a massa com antecedência e deixe-a descansar na geladeira, de preferência a noite toda; assim os sabores se desenvolvem melhor. Você pode prepará-la com até 48 horas de antecedência.
Capriche no corte bem miúdo dos ingredientes: quanto menores, melhor será o sabor dos acras.
A massa deve ser pegajosa, levemente líquida, mas consistente, para um resultado final macio e levemente elástico; se a massa estiver muito grossa, seu acra também ficará.
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Como servir os acras de bacalhau?
Em uma refeição com sabores antilhanos, os acras de bacalhau são simplesmente indispensáveis e prometem encantar seus convidados.
Fritar é não apenas rápido, como também não faz muita bagunça, o que torna essa uma opção ideal quando você recebe visitas. Mas não se limite às ocasiões especiais para apreciar essas delícias.
Os acras de bacalhau são versáteis o suficiente para se encaixar em qualquer tipo de refeição. Seja para um jantar durante a semana ou um banquete festivo, ninguém vai resistir à vontade de saborear esses acras caseiros como entrada. A textura crocante por fora e macia por dentro faz deles uma entrada ou um petisco que agrada a todos os paladares.
De qualquer forma, é indispensável acompanhá-los com meu molho chien caseiro
Um prato frito, mas cheio de benefícios
Os acras de bacalhau engordam? Olhando estritamente para as calorias, sejamos honestos: sim. Em 100 g, são cerca de 259 kcal. Dito isso, o bacalhau oferece vários benefícios nutricionais, como ácidos graxos ômega-3, ferro e vitamina B12. As proteínas do peixe também são saudáveis, e as pimentas e outros aromáticos adicionam fibras.
Então, sinceramente, comparado a outros tipos de petisco, é até bem saudável e, quando consumido ocasionalmente: aproveite!
Ingredientes
- 300 g de filé de bacalhau fresco
- 0.5 cebola média
- 1 dente de alho
- 2 ramos salsinha
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal
- 300 g farinha de trigo
- 1 ovo
- 250 ml água
- 1 pimenta-das-Antilhas ou pimenta em pó, se não tiver
- 1 pimenta vegetariana (opcional)
- 11 g fermento químico em pó
- 2 ramos de cebolinha
Modo de preparo
- Pique bem todos os ingredientes, menos o bacalhau. Misture primeiro as ervas com o sal, junte a farinha e o fermento, despeje a água aos poucos, mexendo sempre, e por fim incorpore o ovo.0.5 cebola média, 1 dente de alho, 2 ramos salsinha, 1 pitada pimenta-do-reino, 1 colher de chá sal, 300 g farinha de trigo, 1 ovo, 250 ml água, 1 pimenta-das-Antilhas ou pimenta em pó, se não tiver, 1 pimenta vegetariana (opcional), 11 g fermento químico em pó, 2 ramos de cebolinha
- Ferva o bacalhau por 5 min, desfie ou pique finamente e incorpore à massa.300 g de filé de bacalhau fresco
- Com a ajuda de duas colheres de sopa, faça “bolinhas” e frite por cerca de 3–4 min, ou até dourar bem.
