Dette er en av mine favorittretter. Hver gang jeg lurer på hva jeg har lyst til å spise, og jeg er skikkelig lat, tenker jeg «Sprøstekt biff med chili!»
Blant kinesisk mat er dette en av favorittene. Så snart jeg får sjansen, bestiller jeg en porsjon. Problemet er at kvaliteten kan være litt tilfeldig…. Noen ganger er det nydelig, andre ganger er biffen så sprø at det er vanskelig å si om det faktisk er biff inni, haha.
Jeg vil ha en skikkelig sprø panering, men jeg vil også smake biffen. Derfor foretrekker jeg min hjemmelagde versjon. En knasende, litt ujevn panering med mørt kjøtt inni… perfekt hver gang!
Ingredienser til sprøstekt biff med chili
Kinesisk five-spice: En ferdig blanding av fem krydder (hvem skulle trodd?) som brukes mye i kinesisk matlaging.
Lys soyasaus: Den salte soyasausen du finner i absolutt ALLE dagligvarebutikker, til og med nærbutikkene. Ikke forveksles med mørk soyasaus.
Søt chilisaus: Både litt sterk og søt – denne nektaren er en skikkelig klassiker i det asiatiske kjøkkenet.
Riseddik: Det finnes flere typer, og her bør du helst bruke hvit riseddik (Les mer om riseddik her)
Tips til sprøstekt biff med chili
Jeg liker å bruke et stykke storfekjøtt som kan stekes raskt for best mulig smak. Du kan bruke ytrefilet, flatbiff… Hvis du bruker flatbiff, skjær veldig tynt! Lite tips: Skjær alltid PÅ TVERS AV fibrene (retningen på fibrene er godt synlig) for å få mørt kjøtt.
Oppbevaring: Denne retten er best når den lages og serveres med én gang. Å fryse/avkjøle og deretter varme opp igjen gjør at biffen ikke blir sprø. Den smaker fortsatt veldig godt…. Det blir bare ikke helt det samme. Jeg anbefaler å tine over natten i kjøleskapet og så varme opp i wok eller mikrobølgeovn til den er ordentlig varm. I mikrobølgeovn kan du tilsette litt vann i formen (typ en teskje) hvis kjøttet virker litt tørt.
Sprøstekt biff med chili er, som navnet tilsier, allerede litt sterk. Det sagt: Ikke nøl med å kjøre på med chili for å gjøre det enda mer caliente. For eksempel koreansk gochujang. Smak og behag – jeg har selv tatt i altfor mye chili før, så vær obs!
Jeg anbefaler varmt min sprøstekt biff i sursøt saus eller min sprøstekt kylling med søt chili
Ingredienser
- 300 g biff i strimler
- 100 g maisstivelse (Maizena)
- 1 spiseskje kinesisk femkrydder
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- nøytral olje til fritering
- 2 røde chili
- 1 vårløk i tynne skiver
- 25 g ingefær i tynne skiver
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 spiseskjeer søt chilisaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje ketchup
Fremgangsmåte
- Legg biffen i en bolle. Tilsett maisstivelse, kinesisk femkrydder, salt og pepper. Vend godt til alt er jevnt dekket.300 g biff i strimler, 100 g maisstivelse (Maizena), 1 spiseskje kinesisk femkrydder, 1 teskje salt, 1 teskje pepper
- Varm opp oljen i en kjele til 190 °C.nøytral olje til fritering
- Ha biffstrimlene forsiktig i oljen og frityrstek i 4–5 minutter, til de er gylne. La renne av på kjøkkenpapir.
- Lag sausen: Ha en spiseskje olje i en stekepanne. Sauter chili, vårløk og ingefær på middels varme i noen minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.2 røde chili, 1 vårløk i tynne skiver, 25 g ingefær i tynne skiver, 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Rør inn soyasaus, chilisaus, eddik og ketchup til sausen tykner.1 spiseskje lys soyasaus, 2 spiseskjeer søt chilisaus, 1 spiseskje riseddik, 1 spiseskje ketchup
- Tilsett biffen og vend til alt er jevnt dekket.
- Server med ris.
