Samosaer er en av mine favorittretter. For det første fordi det er utrolig enkelt og raskt å lage, og for det andre fordi gjestene alltid blir imponert når de får servert hjemmelagde samosaer fra A til Å.
De har indiske røtter, men finnes i en rekke antillanske/kreolske kjøkken. Fra Mauritius til Guadeloupe begeistrer samosaer smaksløkene våre verden over, og jeg elsker dem. Jeg har basert denne oppskriften (farsen) på en klassisk Réunion-oppskrift på fylte chili.
Tips til perfekte samosaer
Frityrstek ikke for mange samosaer om gangen – da faller oljetemperaturen for mye, og resultatet blir ujevnt.
Vent til du er sikker på at oljen har riktig temperatur. Legger du dem i for tidlig, blir resultatet ikke særlig bra.
Farsen kan lages dagen før og settes i kjøleskapet, så får aromatene tid til å trekke og sluttresultatet blir enda bedre. Jeg anbefaler likevel ikke å brette dem dagen før, fordi farsen er fuktig og kan gjøre deigsarkene slappe.
Sausen kan også brukes i mye annet som for eksempel mine deilige, sprø kyllingfrittere med sursøt saus
Ingredienser
- 10 brikark til samosaer, delt i 3 på langs
- olje til fritering
FYLL
- 250 g hakket kylling
- 3 røde chili, finhakket
- 5 finsnittet vårløk
- klype salt
- klype pepper
- 1.5 spiseskjeer lys soyasaus
- 1.5 spiseskjeer potetmel
SURSØT SAUS
- 100 g sukker
- 100 g ketchup
- 60 g riseddik
- 2 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer Maizena (maisstivelse)
Fremgangsmåte
SAMOSAER
- Bland fyllet.
- Brett samosaene som vist i videoen.
- Friter ved 180 °C til gyllenbrune.
SAUS
- Bland alt i en kjele på middels høy varme.
- Rør kontinuerlig til sausen tykner.
