Oksekjøtt med satay er en av mine favorittretter. Når den nødvendige koketiden er over, skjer det en nesten magisk forvandling, og det som utvikler seg i gryta er rett og slett uimotståelig.
Satay, eller saté, stammer fra det indonesiske kjøkkenet, men finnes over hele verden i dag. Denne oppskriften er inspirert av den tradisjonelle satayen, som vanligvis marineres og serveres på spyd. Oppskriften på panang-karri med oksekjøtt kan også være interessant hvis du liker sauseretter med oksekjøtt.
Med godt tilbehør metter denne satayen med oksekjøtt enkelt ca. 4 personer. Trenger du å mette flere, anbefaler jeg å doble eller tredoble oppskriften.
Får du rester, ikke kast dem – de varmes opp svært godt. Jeg anbefaler å oppbevare restene i kjøleskapet, men du kan også fryse dem for lengre holdbarhet.
Tips til oksekjøtt med satay
Tålmodighet er nøkkelen i denne oppskriften. Avhengig av mengden du lager, må du vente litt lenger eller kortere før magien skjer.
Det er et helt bestemt punkt der sausen får riktig konsistens og utseende. Derfra er det bare å vente til kjøttet blir mørt.
Har du lyst på en annen oksekjøttrett med saus? Se siden for oksekjøtt med kinesisk løk.
Denne oppskriften bruker en hjemmelaget sataypasta i stedet for en ferdig variant. Det er kjempegodt.
Hvilket stykke oksekjøtt passer best til satay?
Når du velger oksekjøtt til denne retten, velg gjerne rimelige stykningsdeler som grytekjøtt, kokekjøtt o.l.
Magre stykningsdeler blir fort ferdige og får ikke samme smak som de seigere stykkene. Velg derfor et oksekjøttstykke som egner seg til langtidskoking. Les også gjerne denne artikkelen om hvordan du skjærer oksekjøtt på best mulig måte til asiatiske retter.
Hva passer til oksekjøtt med satay?
Ekstra grønnsaker passer utmerket til denne retten. Jeg damper av og til grønnsaker som brokkoli og blomkål. Bruk ellers de grønnsakene du liker best.
Et siste tips er å koke nudler som tilbehør. For eksempel kan eggenudler, soba-nudler eller udon-nudler være nydelige. Bruk gjerne favorittnudlene dine.
Ingredienser
Oksekjøtt
- 500 g oksekjøtt i terninger
- 3 store løk i skiver
- 3 friske tomater, helst skrelt, skåret i båter
- 5 spiseskjeer satay
- 3 spiseskjeer nuoc mam
- 1 klype pepper
Satay
- 0.5 lime, presset
- 1 teskje honning
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje karripulver
- 3 spiseskjeer peanøttsmør (uten biter)
- 165 ml kokosmelk
Fremgangsmåte
Satay
- I en bolle, bland sammen lime, honning, soyasaus, karri og peanøttsmør.0.5 lime, presset, 1 teskje honning, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 spiseskje karripulver, 3 spiseskjeer peanøttsmør (uten biter)
- Hell over i en kjele sammen med kokosmelken og varm opp på middels varme i 5 minutter, rør hele tiden.165 ml kokosmelk
Oksekjøtt
- Surr løken i litt olje i en kjele i 5 minutter.3 store løk i skiver
- Brun kjøttet og tilsett satay, nuoc mam og pepper. Bland godt.500 g oksekjøtt i terninger, 5 spiseskjeer satay, 3 spiseskjeer nuoc mam, 1 klype pepper
- Skru ned til middels lav varme, tilsett tomatene, sett på lokk og la det småkoke i 1 time. Etter en halvtime, smak til og tilsett mer nuoc mam hvis det ikke er salt nok. Skru opp til middels varme.3 friske tomater, helst skrelt, skåret i båter
- Skru opp til middels høy varme og ta av lokket, la det koke inn i 5 minutter mens du rører.
- Server med ris.
