Om vinteren har man av og til bare lyst på noe varmt og trøstende, som heller ikke krever at du står en evighet på kjøkkenet (gjerne på iskalde fliser).
Jeg elsker nudler, og jeg elsker boeuf bourguignon – så hvorfor ikke lage en slags asiatisk hybrid med kinesisk inspirasjon?
Slik lager du nudler med trevlet oksekjøtt
Vi starter med å lage trevlet oksekjøtt i asiatisk stil med ingredienser som shaoxing-vin eller mørk soyasaus.
Alt dette får småkoke i kraft (helst hjemmelaget) til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre bare du trykker med en gaffel. Appetittvekkende, ikke sant?
Ta kjøttet ut av gryta og trevl det i en egen bolle. Hvorfor? Fordi kraften som blir igjen, vil vi koke inn mest mulig for å få maksimal, konsentrert smak.
Siden oppskriften ikke har så mange komponenter, må hver ingrediens få skinne. Den supersmakfulle sausen er en helt sentral del av retten.
Deretter wokker/sauterer vi på klassisk vis og tilsetter sesamolje for aroma, løk, hvitløk om du vil, eller til og med glutamat.
Et lite tips: Kok nudlene, og skyll dem deretter umiddelbart i kaldt vann for å stoppe tilberedningen; da blir de fastere og perfekte til wokking/sautering.
Ingredienser til nudler med trevlet oksekjøtt
Som vanlig forklarer jeg kort hvorfor vi bruker akkurat disse ingrediensene.
Oksekjøttet: Her er det best å bruke kokekjøtt/grytekjøtt – det som egner seg til boeuf bourguignon. Ikke sløs en edel stykningsdel på denne oppskriften.
Shaoxing-vin: Kan erstattes med sherry, men den tilfører virkelig det lille ekstra, så ikke nøl om du ikke har investert ennå. Amazon-lenken finner du i oppskriften.
Mørk soyasaus: Ikke forveksle den med lys soyasaus. Den finnes i asiatiske butikker og av og til i dagligvarebutikker, men det er sjeldent.
Ingredienser
Revet oksekjøtt
- 400 g oksekjøtt (grytekjøtt)
- 6 spiseskjeer shaoxingvin
- 3 spiseskjeer mørk soyasaus
- 1 klype salt
- 4 hvitløksfedd, knust
- 250 ml kyllingkraft (tilsett vann til det nesten dekker oksekjøttet)
Nudler
- 400 g kokte nudler
- 2 løk i skiver
- 3 spiseskjeer mørk soyasaus
- 1 klype salt
- 2 spiseskjeer sesamolje
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensene til oksekjøttet i en kjele med lokk. Dekk til og la småkoke i 1 t på middels varme, til kjøttet lett kan rives.400 g oksekjøtt (grytekjøtt), 6 spiseskjeer shaoxingvin, 3 spiseskjeer mørk soyasaus, 1 klype salt, 4 hvitløksfedd, knust, 250 ml kyllingkraft (tilsett vann til det nesten dekker oksekjøttet)
- Ta ut kjøttet, riv det med en gaffel, og la sausen koke inn i 5 min på høy varme.
- Ta kjelen av varmen og vend inn kjøttet igjen.
- Varm en wok med litt olje på høy varme, og fres løken i 3 min.2 løk i skiver
- Tilsett nudlene og vend sammen. Ha i mørk soyasaus, sesamolje og salt.400 g kokte nudler, 3 spiseskjeer mørk soyasaus, 2 spiseskjeer sesamolje, 1 klype salt
- Tilsett det revne oksekjøttet og vend alt sammen.
