Nudler med svinekjøtt. Jeg klarer meg bare ikke uten dem.
Denne oppskriften har ingen spesiell historie, for den følger den grunnleggende strukturen for kinesiske stekte nudler (artikkel kommer), tilpasset min smak og bruken av svinekjøtt.
Det du får er nudler med svinekjøtt med INTENS smak som jeg personlig ikke klarer meg uten i mer enn to uker.
Tips til nudler med svinekjøtt
- Når nudlene er kokt, skyll dem i et dørslag under kaldt vann. Det stopper kokingen og gjør dem fastere, noe som gir en mye bedre slutttekstur etter steking.
- Litt MSG tilsatt i sausen skader ikke – bare nevner det.
Hvis du er ute etter en smak som ligger svært nær de generiske restaurantnudlene på kinesiske restauranter, anbefaler jeg denne oppskriften på nudler som på restaurant. Lyst på kjøtt à la kinesisk restaurant? Ta en titt på min oppskrift på kinesisk kyllingwok
Hvis de forskjellige typene soyasaus virker forvirrende, kom og oppdag min komplette artikkel om de ulike typene soyasaus
Servings: 4 porsjoner
Calories: 610kcal
Ingredienser
- 300 g svinekjøtt i strimler
- 400 g forhåndskokte nudler
- 4 fedd finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket ingefær
- 2 stilker vårløk i tynne skiver, hvite og grønne deler atskilt
- 5 stilker stilker av pak choi
MARINADE
- 2 ss Shaoxing-vin
- 1 ss sukker
- 2 ss sesamolje
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
SAUS
- 2 ss lys soyasaus
- 1.5 ss mørk soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 0.5 ss sukker
- 1 ss sesamolje
Fremgangsmåte
- Mariner svinekjøttet i 1 time (gjerne over natten; jo lenger, desto bedre).
- Wok svinekjøttet på sterk varme til det er gjennomstekt (3–4 min). Sett til side.
- Varm woken til middels høy varme og stek hvitløk, ingefær og de hvite delene av vårløken i litt olje (1–2 min).
- Ha i pak choi og wok videre i 1–2 min. Tilsett de grønne delene av vårløken.
- Ha i nudlene, kjøttet og sausen, og wok i 4–5 min til sausen har kokt inn.
Ernæring
Servering: 250g | Kalorier: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fett: 23g | Mettet fett: 6g | Flerumettet fett: 3g | Enumettet fett: 9g | Kolesterol: 54mg | Natrium: 2283mg | Kalium: 260mg | Fiber: 6g | Sukker: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 21mg | Jern: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
