Mungbønnepasta

Hva er mungbønnepasta?

Tenk deg en ingrediens som passer like godt i søte som salte retter – en ekte gastronomisk dobbeltagent. Det er akkurat det mungbønnepasta er, en udiskutabel stjerne i asiatisk matlaging (fokus på vietnamesisk og thailandsk kjøkken, men du finner den nesten overalt).

Den lages av mungbønner, de små grønne eller gule perlene, som først kokes til perfeksjon og så moses til en uimotståelig myk pasta.

Men det stopper ikke der! Denne pastaen er en ekte kameleon på kjøkkenet. Den kan tilpasses akkurat slik du vil, alt etter hva du lager og hva du har lyst på.

Lyst på noe søtt? Tilsett sukker eller honning, og gjerne litt smør – akkurat som i månekaker med mungbønner.

Foretrekker du noe salt? Ikke noe problem – litt salt eller soyasaus gjør susen. Mungbønnepasta er som et blankt lerret, klart for alle dine kulinariske idéer.

En konsistens som kan tilpasses alle preferanser

Og det beste av alt? Du kan justere konsistensen akkurat slik du liker den. Vil du ha den silkemyk? Mos bønnene til en glatt og kremet pasta. Liker du litt mer tekstur? La det være igjen noen biter for en rikere smaksopplevelse.

Klar for å prøve deg på mungbønnepasta? Enten du er en erfaren kokk eller ny på kjøkkenet, kommer denne pastaen til å overraske deg med både smak og muligheter. Da er det bare å finne frem grytene!

Er det ikke litt rart med søte bønner?

Vi har allerede vært så vidt innom temaet her på siden med min japanske rødbønnepasta, men jeg ville gå litt mer i dybden.

Ser du på typiske vestlige desserter, legger du fort merke til én ting: Bønner og belgfrukter er nesten aldri med i søte retter, mens salte retter som dal bhat er godt kjent.

Det kan virke overraskende, spesielt siden disse ingrediensene faktisk brukes mye i asiatisk mat, særlig i desserter.

I asiatisk matkultur er bønner nemlig ikke bare forbeholdt salte retter.

De kan tilberedes så de gir både sødme og kremet konsistens til mange desserter. For vestlige ganer kan dette virke uvant, men det gir en spennende variasjon av smaker og teksturer som er verdt å utforske.

Men det er ikke bare smaken som gjør bønner interessante i desserter. De tilfører også viktige næringsstoffer og gjør søtsakene både mer næringsrike og balanserte.

Bønner er nemlig en god proteinkilde og inneholder mange andre viktige næringsstoffer. Dermed får du både mer smak og mer næring når du bruker bønner i desserter.

Du kan bruke denne pastaen i kinesiske kokosperler eller til og med mochi.