Oppskriften på den berømte mochi-isen – enkel å lage og nydelig både sommer og vinter
For å være ærlig foretrekker jeg klassiske mochi fremfor mochi-is, men her til lands er mochi-is, merkelig nok, den mest kjente – selv med den store interessen for tradisjonell japansk mat. Etter mange e-poster fra dere kommer derfor en liten oppskrift.
Dessuten… etter en treningsøkt eller på en skikkelig varm dag smaker det ekstra godt, hehe
Mochi-is, hva er det?
Det er en iskald og uimotståelig fristende variant av den tradisjonelle japanske mochien. Tenk deg et tynt lag mochi, den berømte søte riskaken – lett elastisk og mildt søt – som omslutter en forfriskende sorbet eller fløyelsmyk iskrem.
I motsetning til tradisjonell mochi, som ofte forbindes med seremonier og tidkrevende forberedelser, er mochi-is en mer moderne og enkel variant som passer til enhver anledning – fra familiesamvær til små hverdagsgleder.
Denne delikatessen har blitt en leken og nyskapende måte å nyte is på. Her kan du utforske et uendelig utvalg av smaker og toppinger, fra klassisk sesampasta til Malabar-is.
Hovedingrediensene for å lage mochi-is
Klebrig rismel: helt nødvendig i denne oppskriften – du kan ikke erstatte det med vanlig rismel eller hvetemel.
Maisstivelse: som til gyoza-deig brukes den for å redusere klebrigheten i deigen og gjøre den lettere å jobbe med.
Ingredienser
- 135 gram søtrismel
- 50 g sukker
- 2 spiseskjeer melis
- 235 ml vann
- et par dråper rød konditorfarge
- maisstivelse til å strø
- iskrem favorittsmaken din
Fremgangsmåte
Frys iskremkulene
- Kle et stekebrett med bakepapir.
- Bruk en liten isskje til raskt å forme iskremkuler, og legg dem på papiret.
- Press iskremen godt sammen mens du ruller den, og lag en flat underside slik at kulen ligger støtt på brettet.
- Frys i 1 time.
Lag mochi
- Bland rismel, sukker og melis i en mikrobølgesikker bolle.
- Tilsett vann og konditorfarge, og rør godt til en jevn røre.
- Dekk bollen med plastfolie og varm mochi-deigen i mikrobølgeovnen i 1 minutt.
- Fukt slikkepotten for å hindre at den klistrer seg, og brett blandingen flere ganger.
- Dekk til igjen og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt.
- Brett deigen på nytt og varm den i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder.
- Mochi-deigen skal se lett blank ut. Hvis ikke, varm den i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder.
Kjevle ut deigen
- Legg et stykke bakepapir på arbeidsflaten og dryss et lag maisstivelse over.
- Bruk en slikkepott til å skrape mochi-deigen ut av bollen og legg den på papiret (forsiktig, den er svært varm – unngå å ta på den).
- Dryss toppen av deigkulen med maisstivelse.
- Bruk en kjevle til å rulle ut mochi-deigen til et stort rektangel.
- Hvis deigen klistrer seg under kjevlingen, dryss mer maisstivelse på toppen for å hindre at den fester seg.
- Kjevle deigen til en tykkelse på omtrent 0.6 cm.
- Legg bakepapiret med den utkjevlede deigen på et stekebrett, og sett det i kjøleskapet i 30 minutter.
Form mochi
- Bruk saks til å klippe store firkanter av plastfolie (én for hver iskremkule).
- Hver mochi pakkes i plastfolie før den fryses.
Fyll deigen
- Ta deigen ut av kjøleskapet og bruk en rund utstikker (ca. 8 cm i diameter) til å stikke ut sirkler.
- Sirklene må være store nok til å knipe deigen rundt iskremen.
- Ta en deigsirkel og børst forsiktig bort maisstivelsen på toppen (bruk en tørr bakepensel).
- Arbeid med én iskremkule om gangen, og la de andre bli i fryseren så de ikke smelter. Plasser en iskremkule i midten av mochien og press forsiktig deigen rundt iskremen.
- Klyp kantene på mochien for å forsegle den.
- Legg mochien på et stykke plastfolie, trekk hjørnene av firkanten mot midten og vri godt på toppen for å forsegle.
Frys ned
- Legg mochien tilbake i fryseren med den tvinnede siden av plastfolien ned.
- Fortsett med resten av deigen og iskremen.
- Frys mochi-isen i minst 1 time før servering.
- Når de er frosne, oppbevar dem, fortsatt pakket i plastfolie, i en frysepose eller beholder i opptil 3 måneder.
- La mochien tine litt før servering.
Merknader
- Peanøttsmør: Rør inn 2 spiseskjeer peanøttsmør rett etter at deigen er varmet i mikrobølgeovnen.
- Sjokolade: Rør inn 1 teskje kakaopulver før tilberedning.
- Matcha: Rør inn 1 teskje matcha før tilberedning.
- Vanilje: Tilsett 1 teskje vaniljeekstrakt i deigen før tilberedning.
- Kokos: Tilsett 1 spiseskje kokosmelk i deigen før tilberedning.
