Hva er Med Kanoon?
Jeg tar en sjanse ved å publisere dette … for hvis jeg ikke klarer å overbevise mine trofaste lesere om denne godbiten, vil ingen fra Google snuble over denne artikkelen.
For ifølge min lille undersøkelse søker ingen etter dette ordet i Frankrike. ABSOLUTT INGEN. Likevel ble det, fra det øyeblikket jeg smakte det i Thailand, umiddelbart en av mine favorittdesserter. Akkurat som med Moo Ping eller Pad kra pao, har jeg gjort det til min personlige misjon å popularisere denne retten her hjemme.
Med Kanoon er en herlig dessert med opphav i det thailandske kjøkkenet. Denne godsaken lages av en smakfull kombinasjon av finmoste gule mungbønner (dahl), ferske egg, sukker og kremet kokosmelk.
Den kalles også «jackfrø» (et tre vennene våre på Réunion kjenner godt til #tijack), fordi bitene formes som små kapsler som ligner frø.
I tillegg til å være elsket for sin nydelige smak, brukes Med Kanoon også i religiøse ritualer i Thailand, blant annet under Buddhadagen, i bryllup og til og med under Songkran, det thailandske nyåret.
Hvordan smaker Med Kanoon?
Med Kanoon har en mild og lett søt smak, med en kremet og fløyelsmyk konsistens. De finmoste gule bønnene gir desserten en lett kornete tekstur, mens kokosmelken tilfører rikdom og en guddommelig fylde. Sukkeret gir en subtil sødme uten å bli for mye.
Smaksbildet er subtilt og balansert og gir en kremet munnfølelse med behagelig sødme. Dette er en forfriskende dessert som kan nytes når som helst på året, enten som avslutning på et måltid eller som en liten søtsak.
Har du aldri smakt Med Kanoon, blir du positivt overrasket over den unike og nydelige smaken. Helt seriøst.
Ingrediensene i Med Kanoon
Vi starter med gule mungbønner, også kjent som dahl. Du finner dem overalt. De brukes også som sprøtt dryss over risen i mango sticky rice.
Deretter kokosmelk. Du kan bruke hvilken som helst type kokosmelk, men personlig bruker jeg den «kremede» – resultatet blir mye bedre.
Til slutt trenger du sukker, vann og eggeplommer. Ikke noe hokus pokus.
Ingredienser
- 200 g skrellede mungbønner
- 110 g sukker
- 200 ml kokosmelk
- 5 sammenvispede eggeplommer
Til sirupen
- 300 ml vann
- 300 ml sukker bruk samme volum som vannet.
Fremgangsmåte
- Bløtlegg bønnene i vann ved romtemperatur i seks timer (eller over natten). Merk: Dette er ikke mengden vann i ingredienslisten.200 g skrellede mungbønner
- Sil av vannet (kjapt, ingen grunn til å stresse) og damp bønnene i 20 minutter.
- La dem avkjøles i ti minutter.
- Ha dem i en blender sammen med kokosmelk og sukker.200 ml kokosmelk, 110 g sukker
- Kjør til du får en glatt deig (se notatene).
- Hell deigen i en wok med slippbelegg og varm over middels varme mens du rører kontinuerlig i ca. 10–15 minutter, til den får en deiglignende konsistens.
- Når du har riktig konsistens, la den avkjøles i noen minutter.
- Ta en bit av deigen og rull den i hendene til den får fasong som en bønne. Gjenta til all mungbønnedeig er brukt opp.
- Ha de sammenvispede eggeplommene over Med Kanoon i en liten bolle og la dem trekke i ti minutter. Vend dem gjerne forsiktig innimellom slik at alle får godt kontakt med plommene.5 sammenvispede eggeplommer
- Ha like deler vann og sukker i en kjele på middels høy varme. Kok opp og la småkoke i 5 minutter til det tykner litt. Legg deretter Med Kanoon i én og én og kok i 5–7 minutter.300 ml vann, 300 ml sukker
- Ta dem ut av sirupen og nyt!
Merknader
- Deigen trenger ikke bli helt glatt – det kommer an på om du liker litt tyggemotstand.
- Server ved romtemperatur.
- Deigen kan lages på forhånd. Etter tid i kjøleskapet må den varmes lett i mikrobølgeovn for å bli formbar igjen.
