En deilig månekakeoppskrift med få ingredienser
Månekaker er nydelige. Det beste er at det finnes så mange varianter – alle like fristende. I fjor presenterte jeg en tradisjonell oppskrift på månekaker i anledning Midt-høstfestivalen. I år vil jeg gjerne vise dere en annen som er minst like god.
Teknisk sett ligner disse kakene av mungbønner på månekaker (særlig fordi de formes med en månekakeform), men de er ikke tradisjonelle månekaker fra det kinesiske kjøkkenet.
Tradisjonelle månekaker fra Sør-Kina er bakverk som bakes i ovn med et tynt lag deig utenpå, som omslutter bønnepasta og én eller to salte eggeplommer.
Ulike varianter av månekaker med mungbønner
Det fine her er at du kan leke deg skikkelig! I dag går vi for ren nytelse: en stor, silkemyk blokk som smelter i munnen. Én naturell, den andre med matcha.
Du kan også bruke rød bønnepasta, tykk sesampasta, lotuspasta, pandan … det er bare smak og fantasi som setter grenser.
Hovedingrediensene i denne oppskriften
Gule bønner: Også kalt mung dal (som til daal bhat). Vi lager en deilig, kremet pasta av gule mungbønner
Smør: Det kan virke utypisk i asiatisk kjøkken, men tro meg – det gir en herlig kremet konsistens
Ingredienser
- 200 g avskallede mungbønner mung dal
- 375 ml vann
- 55 g smør usaltet
- 100 g sukker
- 65 g honning
- 0.25 teskje salt
- matchapulver til farging
Fremgangsmåte
Forbered mungbønnene
- Skyll mungbønnene til vannet er klart.200 g avskallede mungbønner
- Dekk mungbønnene med vann og bløtlegg i minst 4 timer, helst over natten.375 ml vann
- Skyll bønnene under rennende vann og la dem renne godt av. Ha de bløtlagte bønnene i en kasserolle med slippbelegg. Tilsett akkurat nok vann til å dekke dem.
Kok mungbønnene
- Sett kjelen på middels varme og kok opp. Når det så vidt småkoker, legg på lokk og senk til svært lav varme.
- La småkoke i ca. 20 minutter, til bønnene er møre.
Tilberedning av mungbønnepasta
- Ta kjelen av varmen og mos de kokte bønnene med en slikkepott til du får en glatt pasta. Alternativt kan du kjøre dem i en blender – mye mer praktisk.
- Tilsett sukker, honning, salt og smør.55 g smør, 100 g sukker, 65 g honning, 0.25 teskje salt
- Sett kjelen tilbake på middels lav varme og rør til smøret smelter og sukkeret og honningen løser seg opp. Når smøret smelter, blir bønnepastaen flytende.
- Etter hvert som fuktigheten fordamper, blir bønnepastaen tykkere og slipper bunnen av kjelen. Fortsett å røre til den følger bevegelsen til slikkepotten, men fortsatt henger så vidt igjen.
- Skru varmen helt ned for å unngå at den brenner seg. La det surre under omrøring til bønnepastaen er så tykk at den ikke lenger fester seg til slikkepotten. På dette tidspunktet ligner den modellkitt.
Farging og avkjøling
- Ta bønnepastaen av varmen, overfør til en bolle og del i to porsjoner. Tilsett matchapulver i den ene porsjonen for å farge den. Bland godt ved å presse pastaen med en slikkepott.matchapulver
- La begge porsjonene avkjøles til de er lune. Dekk overflaten for å unngå at det danner seg skorpe.
Forming av månekaker
- Når bønnepastaen er lunken, del hver porsjon i fem like deler, ca. 50 g hver. Rull hver del mellom hendene til en kule. Dekk kulene med plastfolie så de ikke tørker.
- Form månekakene med en månekakeform. Rull hver pastakule til en avlang sylinder med håndflatene. Legg pastaen forsiktig i formen og sett formen på en plan overflate.
- Trykk forsiktig på håndtaket for å prege mønsteret. Press til det ikke går lenger, og løft så håndtaket for å frigjøre kaken.
- Gjenta med resten av pastakulene. Det er viktig å forme månekakene mens bønnepastaen fortsatt er lunken, men ikke varm.
Merknader
Ernæring
Kulinariske kilder
Til denne retten har jeg tatt utgangspunkt i oppskriften på bloggen « Huang Kitchen »
