Svinekjøtt med ingefær, også kalt shogayaki (生姜焼き), er en japansk rett som er superkjent – faktisk den nest mest populære retten i Japan.

Gå til oppskrift

4.69/5 (32)

Mørt og saftig svinekjøtt vendt i en mild ingefærsaus og servert med ris eller kål? Skikkelig kosemat. I dag viser jeg deg hvordan du lager denne klassikeren.

dyppsaus til soba — Hvorfor ikke starte med deilige soba med dyppsaus som forrett før denne retten?

Hva er japansk svinekjøtt med ingefær?

I Japan kalles denne retten shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) betyr ingefær, og yaki betyr å grille eller steke. Her tilberedes svinekjøttet med soyasaus, sake og mirin – sammen med ingefær.

Hver japansk familie har sin egen, litt forskjellige oppskrift på svinekjøtt med ingefær, så du vil finne noen variasjoner. Noen lager den uten løk, andre uten søtning (verken mirin eller sukker); noen inkluderer hvitløk, og noen bruker ulike stykningsdeler av svin.

Nærbilde av stekt ris — Server den sammen med stekt ris

Personlig liker jeg en kraftig innkokt saus (derfor er det mørkt på bildet – det er karamellisert!), men du kan velge å ikke koke den så mye inn, og til og med doble sausen for ekstra rikelig saus – helt opp til deg.

Ingrediensene til japansk shogayaki

Mørk soyasaus: Skiller seg fra lys soyasaus og fås enten på nett eller i asiatiske supermarkeder. Gir god dybde og nyanse til rettene den brukes i.

Mirin: En type søt sake som gir retten en tydelig tradisjonell smak.

Sake: Du trenger ikke sake av topp kvalitet – kjøp den rimeligste, men prøv likevel å bruke sake; det gjør virkelig noe med smaken.

Foretrekker du kylling? Se oppskriften min på kylling med ingefær