Teriyakikylling og den ikoniske teriyakisausen er storfavoritter i japansk mat.
Du kan bruke tradisjonell teriyakisaus i alt mulig, fra kylling og sushi til og med oksebeignets. Kort sagt: dette er et must, og i dag viser jeg deg en forenklet versjon slik at du lett kan gjenskape den unike smaken.
Ingredienser til teriyakikylling
Mørk soyasaus : det er viktig å bruke en soyasaus av høy kvalitet; mer forklaring om mørk soyasaus her. Du kan også bruke tamari-soyasaus
Sukker : hvitt sukker er vanligst i tradisjonell teriyakisaus, men av og til varierer jeg med brunt sukker/råsukker
Sake : helt essensielt dersom du vil gi deg i kast med japansk matlaging, sake brukes i mange oppskrifter
Mirin : i teorien kan du erstatte det med sake og sukker, men helt ærlig blir smaken ikke den samme; forskjellen med mirin er subtil, men tydelig.
Hvitløk : det er så godt; dobbel eller trippel mengden hvis du er like glad i det som jeg. En teriyakikylling med masse hvitløk er himmelsk
Bruk kyllinglår eller overlår : de er saftigere, ferdig snakka. (For dere som er ekstra helsebevisste kan dere bruke kyllingbryst, men … tja)
Tips for å lykkes med teriyakikylling
Hvis du vil kan du gi teriyakikyllingen et lite syrlig preg ved å tilsette en skvett riseddik (den til sushi). Av og til liker jeg det.
For ekstra tekstur anbefaler jeg å strø ristede sesamfrø over kyllingen rett før servering. Det gir deilig knas og en nøtteaktig smak som passer perfekt til teriyakisausen.
I tillegg til tiden som er oppgitt: Sørg for at oljen er KJEMPEVARM før du legger i kyllingen, slik at kjøttet får en skikkelig stekeskorpe. Teriyakikyllingen blir bare bedre av det.
En god ide er å marinere kyllingen i sake og hvitløk (selvsagt) i noen timer, eller helst over natten. Da trekker kjøttet til seg alle smakene og blir utrolig saftig og smakfullt.
Og hvorfor ikke legge til friske grønnsaker? Paprika, løk eller sopp fungerer kjempebra. De putrer i teriyakisausen, trekker til seg den deilige smaken og gir retten variasjon i både tekstur og farge.
Den beste oppskriften på teriyakikylling
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 1 spiseskje maizena
- 50 g mirin
- 40 g mørk soyasaus
- 50 g sake
- 25 g sukker
Kylling
- 300 g kyllingfilet i biter
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 1 teskje revet ingefær
FREMGANGSMÅTE
- Rør sammen alle ingrediensene til sausen.
- Fres hvitløk og ingefær i en varm wok i cirka 2 minutter.
- Ha i kyllingbitene.
- Stek videre på middels høy varme til kyllingen er gjennomstekt. Hell deretter over sausen.
- La det småkoke under jevn omrøring til sausen har tyknet slik du ønsker.
