Denne oppskriften på friterte wonton gir nydelige dumplings fylt med hakket svinekjøtt, sopp og andre smakfulle krydder. De friteres til de er gyllne og sprø. Med andre ord: perfekt til en autentisk kinesisk aperitiff!
Slik lager du friterte wontons
Det er overraskende enkelt og gøy å lage egne wontons. Lag fyllet ved å blande hakket svinekjøtt, finhakket sopp, finsnittet vårløk, lys soyasaus, maisstivelse og noen smakfulle krydder.
Når alt er godt blandet, legg en skje fyll i midten av et kvadratisk wonton-ark. Brett wontonen og legg den til side. Gjenta med resten av fyllet og arkene. Etter et raskt bad i het olje blir wontonene gyllenbrune og herlig sprø. Server straks med en dipsaus og kos deg!
Tips for perfekte friterte wontons
- Brett wontonene slik du vil. Bruk gjerne bildene som hjelp, eller brett arket til en enkel trekant hvis det er enklere.
- Fyllet kan lages opptil én dag i forveien.
- Bruk et termometer for frityr for å sikre riktig temperatur. Er oljen for varm, kan de bli brent; er den for kald, trekker de til seg fett og blir tunge.
- Jeg liker å servere wontonene med hjemmelaget sweet chili-saus til dipping. Du kan også bruke søt-sur saus eller en annen asiatisk saus du liker. (Det er ikke kinesisk, men jeg har en svakhet for nem-saus.)
- Disse wontonene smaker best nylaget, men du kan oppbevare restene i kjøleskapet og deretter varme dem opp i ovnen til de blir sprø igjen.
Hvordan brette en wonton?
For å brette en wonton: Legg arket på en flat overflate som en rombe, med én spiss vendt mot deg og én spiss vendt fra deg. Legg omtrent 3/4 teskje fyll i midten av arket. Dypp en finger i vann og stryk langs kanten på den øvre halvdelen av kvadratet.
Brett arket fra deg slik at det danner en trekant med spissene mot deg og langsiden mot deg.
Trykk langs de øvre sidene av trekanten slik at de fester seg. Nå har du en forseglet trekant. Gratulerer – bare 50 igjen.
Deretter, med begge hendene, brett trekantspissene mot deg mens du bruker tomlene til å trykke lommen lett ned. Ha en dråpe vann på ett av brettepunktene på wontonen og press de to spissene sammen. Du lager en ringform av den brettede trekanten.
Kan man fritere frosne wontons?
Som med frosne gyoza anbefaler jeg ikke å fritere frosne wontons. Hvis du vil fryse ned rå wontons og fritere dem senere, sørg for at de er helt tint i kjøleskapet før du friterer dem. Tørk dem med kjøkkenpapir før fritering for å fjerne overflødig fuktighet.
Utstyr
Ingredienser
- 450 g kvernet svinekjøtt
- 20 g finhakket shiitakesopp
- 20 g finhakket vårløk
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje maisstivelse
- 0.5 teskje salt
- 1 klype pepper
- 0.5 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 12 kvadratiske wontonplater
- nøytral frityrolje
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene i en bolle (bortsett fra wontonplatene og frityroljen).450 g kvernet svinekjøtt, 20 g finhakket shiitakesopp, 20 g finhakket vårløk, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 teskje sesamolje, 1 teskje maisstivelse, 0.5 teskje salt, 1 klype pepper, 0.5 teskje finhakket ingefær, 1 teskje finhakket hvitløk
- Legg en wontonplate på en flat overflate. Hold de resterende platene dekket til så de ikke tørker ut.12 kvadratiske wontonplater
- Pensle de to kantene lengst fra deg med vann.
- Legg 3/4 teskje svineblanding midt på platen.
- Brett platen til en trekant, og før deretter de to nederste hjørnene sammen for å danne en “pengesekk”. Bruk litt vann for å “lime” de nederste hjørnene sammen.
- Gjenta med resten av platene og fyllet.
- Varm opp 8 cm olje i en kjele til 190 grader.nøytral frityrolje
- Friter 6–8 wonton om gangen i 3–5 minutter, eller til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir og gjenta med resten.
- Server straks, gjerne med sweet chili-saus.
