Bao, eller baozi, er en av Kinas mest populære retter (og min også). Alt ved den er nydelig: den luftige deigen og den rike smaken av fyllet, finjustert etter utallige forsøk.
Tips for å lage bao
Det er viktig å følge målene til deigen nøye! Når det er sagt, kan vannmengden variere med meltypen, så du må prøve deg frem.
Er deigen klissete? Strø arbeidsflaten med litt maisenna – det gjør underverker!
Jeg skal ikke lyve: Denne oppskriften tar tid, men nettopp derfor smaker hver bit enda bedre. Det er ren himmel.
Jeg bruker et fyll som minner mye om mine kinesiske dumplings
Baozi – kinesiske dampboller
Luftige dampede hveteboller fylt med saftig svinefarse og sprø grønnsaker – perfekte som snack eller lett middag.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Ingredienser
Deig
- 250 g hvetemel
- 5 g salt
- 8 g sukker
- 4 g tørrgjær
- 3 g bakepulver
- 130 g vann
Fyll
- 140 g kinakål
- 2 vårløk
- 400 g svinekjøttdeig
- 3 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje Shaoxing-vin
- 0.5 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje salt
- 2 egg
- 1 spiseskje maisstivelse
- 3 spiseskje vann eller svine- eller kyllingkraft
FREMGANGSMÅTE
Fyll
- Forvell kinakålen i kokende vann i 5 minutter, og la den avkjøles.
- I mellomtiden finhakker du alle ingrediensene unntatt svinekjøttet og blander dem godt.
- Hakk den avkjølte kålen fint, press ut så mye væske som mulig, og bland den inn.
- Tilsett svinekjøttet og rør kraftig i 5 minutter med en skje – alltid i samme retning. Sett fyllet kaldt i minst 1 time.
Deig
- Bland alle deigingrediensene, elt i 10 minutter, og la deigen heve til dobbel størrelse (ca. 1 time).
- Del deigen i 4 like emner, kjevle dem ut, legg på fyll, og form til baozi.
- Damp bollene i 15 minutter.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
