Forvell kinakålen i kokende vann i 5 minutter, og la den avkjøles.

I mellomtiden finhakker du alle ingrediensene unntatt svinekjøttet og blander dem godt.

Hakk den avkjølte kålen fint, press ut så mye væske som mulig, og bland den inn.

Tilsett svinekjøttet og rør kraftig i 5 minutter med en skje – alltid i samme retning. Sett fyllet kaldt i minst 1 time.

Bland alle deigingrediensene, elt i 10 minutter, og la deigen heve til dobbel størrelse (ca. 1 time).

Del deigen i 4 like emner, kjevle dem ut, legg på fyll, og form til baozi.

Damp bollene i 15 minutter.