Samosa’s behoren tot mijn favoriete gerechten. Ze zijn namelijk ontzettend makkelijk en snel te maken, en gasten zijn steevast onder de indruk wanneer je ze zelfgemaakte samosa’s van A tot Z serveert.
Oorspronkelijk Indiaas, maar je komt ze tegen in talloze Antilliaanse en Creoolse keukens. Van Mauritius tot Guadeloupe strelen samosa’s overal ter wereld onze smaakpapillen en ik ben er dol op. Voor deze vulling liet ik me inspireren door een Réunionese recept voor gevulde pepers.
Tips voor de samosa’s
Frituur niet te veel samosa’s tegelijk; zo blijft de olietemperatuur op peil en worden ze allemaal mooi goudbruin.
Wacht bovendien tot de olie echt heet genoeg is; als je te vroeg begint, worden ze zompig en allesbehalve lekker.
Je kunt de vulling gerust een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren; zo kunnen de kruiden goed intrekken en smaakt het eindresultaat nog beter. Vouw de samosa’s echter pas vlak voor het bakken, want de vochtige vulling kan de vellen anders beschadigen.
Deze saus is ook heerlijk bij tal van andere gerechten, bijvoorbeeld bij mijn krokante kipbeignets met zoetzure saus
Kipsamosa’s met zoetzure saus
Ingrediënten
- 10 brickdeegvellen, in de lengte in drieën gesneden
- olie om in te frituren
Vulling
- 250 g kippengehakt
- 3 rode pepers, fijngehakt
- 5 jonge lente-uitjes, fijngesneden
- snufje zout
- snufje peper
- 1.5 eetlepels lichte sojasaus
- 1.5 eetlepels aardappelzetmeel
Zoetzure saus
- 100 g suiker
- 100 g ketchup
- 60 g rijstazijn
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels maïzena
Instructies
Samosa’s
- Meng alle ingrediënten voor de vulling.
- Vouw de samosa’s zoals in de video wordt getoond.
- Frituur ze op 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Saus
- Doe alle ingrediënten in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur.
- Roer voortdurend tot de saus indikt.
