Vandaag duiken we in een borrelhapje rechtstreeks uit de Chinese keuken. Er gaat niets boven een schaal dampende kippenvleugels om te delen met vrienden of familie. Tijdens het bakken konfijten de knoflook en paprika, wat ze een smaak geeft die gewoonweg uitzonderlijk is.
De marinade trekt diep in het vlees en het eindresultaat is allesbehalve droog, zelfs zonder paneermeel. Kortom: pure magie.
De ingrediënten voor de knoflook- en paprikawings
Lichte sojasaus: de zoute, heldere sojasaus die je in elke supermarkt vindt. Het broertje van de donkere sojasaus
Shaoxing-wijn: een onmisbare Aziatische kookwijn om standaard in huis te hebben. Ontdek hier zijn geheimen en mogelijke vervangers
Oestersaus: nee, hij smaakt niet naar oesters; ja, hij is verrukkelijk, en jawel, ik heb er een artikel over
Tips om je wings te laten slagen
Een diepbruin korstje is cruciaal, dus neem de tijd. Zorg dat de olie goed heet is en kies een pan die groot genoeg is zodat elke vleugel de ruimte krijgt.
Voeg je per ongeluk te veel paprika tegelijk toe en zakt de temperatuur, wacht dan rustig tot alles weer goed aanbakt.
Chinese kippenvleugels met knoflook en paprika
Ingrediënten
- 10 kippenvleugels (5 stuks, gehalveerd)
- 10 fijngehakte tenen knoflook
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
Voor de marinade
- 5 knoflooktenen, in plakjes
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel zout
- 1 snufje peper
Instructies
- Snijd de vleugels ondiep in met een mes.
- Laat 20 minuten marineren.
- Bak de vleugels op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten goudbruin en zet ze apart.
- Fruit de knoflook op middelhoog tot hoog vuur tot het heerlijk geurt (max. 3 min).
- Zet het vuur hoog, voeg de paprika’s toe en roerbak 2 minuten.
- Voeg de vleugels toe en roerbak nog 5 minuten.
