Een verrukkelijk recept voor roergebakken kip met Sa Cha-saus
Een snel recept uit de Chinese keuken voor luie avonden, verrassend eenvoudig en toch doeltreffend. Sa Cha-kip bestaat uit stukjes gemarineerde kip die kort worden gebakken en daarna gestoofd met alle heerlijke smaken die dit gerecht belooft… Meer heb je niet nodig, en het is onweerstaanbaar !
Wat is Sa Cha-kip?
Soms zie je het geschreven als “Sha Cha” of “Sacha”, maar het verwijst allemaal naar hetzelfde gerecht: snel, smaakvol en geliefd om zijn eenvoudige bereiding. Sneller klaar maar minstens zo lekker; Sa Cha-kip bewijst dat.
Het is meer dan alleen kip die glanst van Sa Cha-saus; dankzij de marinade krijgt het gerecht een flinke portie umami. Toch is de echte ster op het bord de Chinese barbecuesaus zelf, de zogeheten “Sa Cha-saus”.
Deze saus wordt hoofdzakelijk gemaakt van gedroogde zeevruchten en chilipepers en lijkt in niets op de andere Chinese barbecuesaus, de hoisinsaus. Laat je niet afschrikken: ze combineert fantastisch met kip.
Je kunt Sa Cha-saus overal voor gebruiken: in roerbakgerechten, Chinese fondue of gewoon als dipsaus… keuze genoeg. Sa Cha-kip is in elk geval een heerlijke binnenkomer !
De belangrijkste ingrediënten van Sa Cha-kip
De kip: voor dit recept gebruik ik het liefst ontbeende kippendijen; zo blijft het vlees heerlijk mals.
De Sa Cha-saus: deze saus geeft Sa Cha-kip zijn kenmerkende umami-smaken.
Lichte sojasaus: voegt een subtiele zoute toets toe en tilt de smaken van het gerecht naar een hoger niveau.
Ingrediënten
- 450 g kippendijfilets ontbeend, in stukjes
- 3 eetlepels neutrale bakolie verdeeld
- 6 plakjes gember
- 8 teentjes knoflook gehalveerd
- 2 stengels lente-uitjes, in stukken
- 120 ml water
Marinade
- 3 eetlepels Sa-Cha-saus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
Bijgerecht
- gekookte rijst
Instructies
Marinade
- Snijd de kip in stukken. Doe ze in een kom en meng met alle marinade-ingrediënten.
- Roer goed. Voeg vervolgens 1 eetlepel olie toe en schep om tot de kip overal bedekt is. Laat minimaal 10 minutes en maximaal 2 uur marineren.
Bakken
- Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een wok of ruime koekenpan. Leg de gemarineerde kip, zonder overlap, in de pan en voeg gember en knoflook toe.
- Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Keer om en bak ook de andere kant bruin.
Sudderen
- Schenk het water erbij, zet een deksel op de pan en laat op hoog vuur circa 4 minutes sudderen.
- Haal het deksel eraf en roer de lente-uitjes erdoor. Laat koken tot het vocht bijna volledig verdampt is.
- Serveer direct met rijst.
Notities
Nutrition
Culinaire bronnen
Voor dit artikel heb ik me gebaseerd op het recept van de Engelstalige blog “Red House Spice”. Ik heb iets meer Sa Cha-saus gebruikt, omdat de oorspronkelijke hoeveelheid naar mijn smaak te bescheiden was.
