Mungboonpasta

Mungboonpasta, wat is dat?

Stel je een ingrediënt voor dat zich net zo moeiteloos laat gebruiken in hartige als in zoete gerechten, een heuse culinaire dubbelagent. Dat is precies wat mungboonpasta is: een onbetwiste ster van de Aziatische keuken (oké, met een kleine focus op de Vietnamese of Thaise keuken, maar je komt het vrijwel overal tegen).

Ze wordt gemaakt van mungbonen, die kleine groene of gele pareltjes die eerst gaar worden gekookt en vervolgens tot een onweerstaanbaar smeuige pasta worden gemalen.

Maar daar houdt het niet op. Deze pasta is een echte kameleon: ze past zich moeiteloos aan al je culinaire plannen aan.

Zin in iets zoets? Roer er wat suiker of honing door, en misschien een klontje boter, zoals in de maancakes met mungbonen.

Heb je trek in iets hartigs? Geen punt: een snufje zout of een scheutje sojasaus werkt al wonderen. Mungboonpasta is als een leeg canvas, klaar voor al jouw creativiteit.

Een textuur op maat voor elke smaak

En het mooiste? Je past de textuur helemaal aan jouw smaak aan. Ben je team “smooth”? Maal de bonen tot je een fluweelzachte pasta hebt. Wil je graag nog wat bite? Laat dan wat stukjes zitten voor extra diepte.

Klaar om op ontdekkingsreis te gaan met mungboonpasta? Of je nu een doorgewinterde chef bent of net begint: deze pasta serveert je gegarandeerd smakelijke verrassingen. Aan de slag!

Zoete bonen, is dat niet vreemd?

Ik haalde het al even aan bij mijn Japanse rodebonenpasta, maar ik wilde er graag wat dieper op ingaan.

Kijk je naar typisch westerse desserts, dan springt er meteen iets in het oog: bonen en peulvruchten schitteren er vrijwel door afwezigheid.

Best opmerkelijk, want in de Aziatische keuken – vooral in zoete bereidingen – spelen deze ingrediënten juist een hoofdrol.

In Aziatische eetculturen zijn bonen dus lang niet exclusief voor hartige gerechten.

Ze kunnen zo worden bereid dat ze een zoete noot en een romige textuur geven aan tal van desserts. Dit lijkt misschien ongewoon voor een westers gehemelte, maar het biedt een schat aan smaken en texturen die het ontdekken waard is.

Het voordeel van bonen in desserts beperkt zich echter niet tot smaak. Ze leveren ook een flinke dosis voedingswaarde.

Bonen zijn namelijk een uitstekende bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen. Door ze in desserts te verwerken, verruim je niet alleen het smaakpalet, maar maak je zoetigheden ook voedzamer en evenwichtiger.

Zo kun je deze pasta verwerken in Chinese kokosparels of zelfs in mochi.