태국 요리는 정말 훌륭합니다. 우리는 종종 팟타이 같은 대중적인 메뉴에만 국한시키지만, 사실 태국 음식은 가장 다양한 요리 전통 중 하나입니다. 볶음 요리부터 신선하게 살짝만 익힌 음식, 인도식처럼 푹 끓인 커리까지 정말 다양한 요리가 있죠.
솔직히 말해서, 태국 음식은 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이제 사이트에 레시피를 더 많이 올릴 때가 된 것 같아요. 여러분도 꼭 한번 경험해보셨으면 해요!
레드 커리 누들에 들어가는 주요 재료
라이트 간장: 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 일반 짠 간장입니다. 다크 간장과 혼동하지 마세요.
참기름: 볶은 참기름을 사용한다면, 향이 강하니 양을 꼭 조절해서 사용하세요.
태국 레드 커리 페이스트: 레몬그라스와 새우 등으로 만든 태국식 커리 페이스트로, 정말 맛있어요. 레드 커리로 볶은 돼지고기도 꼭 한번 시도해보세요.
태국 바질: 없으면 일반 바질을 사용해도 되지만, 태국 바질을 넣으면 맛이 훨씬 더 깊어집니다.
Servings: 2 인분
Calories: 300kcal
재료
- 110 g 참기름 또는 땅콩기름
- 3 대파(어슷썬 것)
- 1 큰술 태국 레드 커리 페이스트
- 4 삶은 면(사각 블록)
- 75 g 라이트 간장
칠리 오일
- 4 다진 마늘
- 1 간 생강(큰술 분량)
- 1 큰술 칠리 플레이크
- 12 g 태국 바질 또는 일반 바질(다진 것)
- 4 g 신선한 고수(다진 것)
조리 방법
- 팬에 참기름과 대파를 넣고 중불에서 향이 충분히 올라올 때까지 3~5분 볶으세요. 불을 낮추고 레드 커리 페이스트를 넣어 2분 더 볶으세요.110 g 참기름 또는 땅콩기름, 3 대파(어슷썬 것), 1 큰술 태국 레드 커리 페이스트
- 큰 볼에 칠리 오일 재료를 넣고 섞으세요. 뜨거운 오일을 부어 골고루 버무리세요.4 다진 마늘, 1 간 생강(큰술 분량), 1 큰술 칠리 플레이크
- 포장지 지시에 따라 면을 삶아 건지세요.4 삶은 면(사각 블록)
- 뜨거운 면에 간장과 칠리 오일을 넣고 골고루 버무리세요.75 g 라이트 간장, 12 g 태국 바질 또는 일반 바질(다진 것), 4 g 신선한 고수(다진 것)
Notes
취향에 맞게 칠리 플레이크 양을 조절하세요.
Nutrition
Calories: 300kcal
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향신료 풍미는 진하면서도 기름지지 않아 생각보다 가볍고, 바질과 고수 덕분에 전체적으로 균형 잡힌 느낌이라 정말 맛있게 먹었어요 😊
태국 바질이 없어서 일반 바질에 라임즙을 아주 조금 더해봤는데 향이 상큼하게 살아서 오히려 더 맛있었어요. 면은 포장지보다 1분 덜 삶아 쫄깃하게 했더니 소스가 더 잘 배었습니다 😋
친구들 초대해서 저녁으로 이 태국식 레드 커리 누들 내놨는데, 다들 한입 먹자마자 향이 미쳤다며 칭찬이 쏟아졌어요 😊 특히 태국 바질 넣은 게 신의 한 수라면서 몇 명은 바로 레시피 링크 달라고 했고, 다음 모임에도 또 해달라고 하더라고요.
설날 가족 모임에 태국식 레드 커리 누들을 만들어 갔는데, 대파랑 커리 페이스트 향이 퍼지자마자 다들 먼저 한 젓가락씩 집어 먹더라고요. 칠리 플레이크는 조금 줄였더니 맵기 부담 없이 감칠맛이 살아서 어른들도 아이들도 맛있다고 접시를 싹 비웠어요 😊