우리 미국 엄마의 당근 케이크 레시피, 천상의 촉촉함을 선사해요
유럽 분들에겐 당근과 케이크의 조합이 그다지 매력적으로 느껴지지 않을 수 있다는 걸 알아요. 하지만 미국인으로 자란 저는 이걸 먹으며 컸어요. 제 글을 읽는 친구들은 아시겠지만, 어릴 때부터 제 생일 케이크였답니다.
매번 생일엔 늘 같은 풍경이 펼쳐져요. 처음 오신 분들은 맛보길 망설이며 엄마의 쿠키나 브라우니부터 집어 들고, 단골들은 이 낯선 당근 케이크를 꼭 한입만이라도 맛보라고 설득하며 정말 맛있다고 장담하죠.
단언컨대, 한 입만 맛본 뒤에도 망설이던 분을 저는 한 번도 보지 못했어요. 아직 드셔 보지 않았다면, 양을 조금만 줄여서라도 꼭 한 번 시도해 보세요. 깜짝 놀라실 거예요.
완벽한 당근 케이크를 위한 팁
당근 케이크의 식감
식감을 내는 방법은 여러 가지예요. 어떤 분들은 살짝 부순 견과류를 넣기도 해요(저는 개인적으로 크게 즐기진 않지만, 가족 중엔 좋아하는 사람이 있어요).
당근은 보통 강판에 갈아 넣어도 되고, 블렌더에 갈아 거의 죽처럼 만들어 반죽에 더 균일하게 섞이도록 해도 좋아요.
결국 취향대로 선택하세요
당근 케이크 아이싱
여기서는 크림치즈(필라델피아)로 만드는 전형적인 미국식 아이싱을 써요. 아이싱을 올리기 전, 케이크가 충분히 식었는지 반드시 확인하세요. 따뜻하면 아이싱이 녹아내려 모양과 질감이 무너져요.
틀 크기와 굽는 시간
틀의 크기와 높이, 그리고 케이크를 1층으로 구울지 2층으로 구울지에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있어요. 꼬치나 칼을 찔러 익힘 정도를 확인하고, 25분 후에는 온도를 낮춘 뒤 10분 정도 더 구워 보세요.
보관 방법
아이싱이 없으면 실온에서 1주일 보관 가능해요. 아이싱이 있으면 냉장 보관으로 최대 2주까지, 단단히 포장해 냉동해도 좋아요.
Equipment
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre 사진처럼 2단으로 만들려면 필요합니다
재료
- 1 작은술 바닐라 익스트랙트
- 272 g 밀가루
- 400 g 설탕
- 1 작은술 베이킹 소다
- 1 작은술 소금
- 2 작은술 계피가루
- 4 달걀
- 8 강판에 간 당근 시판 채 썬 당근은 사용하지 마세요. 중간 크기 당근 기준
- 225 g 해바라기씨유
아이싱
- 226 g 필라델피아 크림치즈
- 1 작은술 바닐라 익스트랙트
- 453 g 슈가 파우더
- 115 g 실온에 둔 무염 버터
조리 방법
- 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 소금, 계피가루를 섞으세요.272 g 밀가루, 400 g 설탕, 1 작은술 베이킹 소다, 2 작은술 계피가루, 1 작은술 소금
- 큰 볼을 따로 준비해 달걀을 거품이 나도록 휘핑하세요.4 달걀
- 휘핑하면서 달걀에 해바라기씨유를 천천히 조금씩 부어 섞으세요.225 g 해바라기씨유
- 해바라기씨유와 달걀 혼합물에 가루 재료를 조금씩 넣어가며 섞으세요.
- 반죽이 매끈해질 때까지 충분히 섞으세요.
- 강판에 간 당근을 넣고 고루 섞으세요.8 강판에 간 당근
- 기름을 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 방법은 두 가지입니다. 한 판을 구워 가로로 반으로 갈라(중간에 아이싱을 바르기 위해) 사용하거나, 두 판을 구워 겹쳐 쌓아도 됩니다. 아이싱 분량은 케이크 한 판의 표면을 두 번 바를 수 있는 양입니다. 가운데 아이싱을 하지 않을 경우 아이싱 양을 절반으로 줄이세요.
- 예열한 오븐(컨벡션) 175도에서 30~35분 구우세요.
아이싱
- 모든 재료를 넣고 크리미해질 때까지 휘핑하세요.1 작은술 바닐라 익스트랙트, 226 g 필라델피아 크림치즈, 1 작은술 바닐라 익스트랙트, 453 g 슈가 파우더, 115 g 실온에 둔 무염 버터
- 케이크가 완전히 식으면 윗면에 고르게 펴 바르세요.
- 필요하면 케이크를 겹쳐 쌓고 맛있게 즐기세요!
