에어프라이어로 만든 돼지고기 안심 스테이크, 풍미 가득한 향신료와 함께 온 가족이 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 한 끼입니다.
에어프라이어 레시피는 보통 고기나 채소를 빠르게 조리하는 간단한 요리로 많이 알려져 있습니다. 그래서 큼직한 고기 요리는 드물죠. 예를 들어, 큰 양다리 같은 경우는 에어프라이어 바스켓에 들어가지 않는 경우가 많고, 조리 온도 조절이 미흡해 고급 고기가 망쳐지는 경우도 있습니다. 아무튼 그렇습니다.
하지만 오늘은 큼직한 고기, 바로 안심에 도전합니다. 이 부위는 한 번에 구워도 되고, 에어프라이어 바스켓에 맞게 구부릴 수 있어서 많은 양의 고기를 아주 쉽게 조리할 수 있습니다.
에어프라이어로 안심 스테이크 맛있게 만드는 팁
에어프라이어 온도를 약 200도로 맞추고 5분간 예열하세요. 예열이 끝나면 온도를 유지한 채 ‘에어프라이’ 혹은 기본 모드를 선택하고, 조리 시간은 20~22분으로 설정합니다.
돼지고기 안심은 보통 450g에서 700g 사이입니다. 작은 안심은 20분, 큰 고기는 22분 정도가 적당합니다. 반면에 에어프라이어 연어 필레는 훨씬 더 빠르게 익습니다.
가장 중요한 것은 내부 온도가 약 63도에 도달하는 것입니다. 에어프라이어 연어 스테이크처럼 조리 온도계를 사용해 확인하세요. 특별히 아주 큰 고기가 아니라면, 레시피 시간만 잘 지키면 대부분 문제없이 완성됩니다.
주요 재료 소개
- 흑설탕
- 훈제 파프리카
- 양파 가루
- 마늘 가루
- 분쇄한 겨자씨 가루
- 매콤함을 원하면 카이엔 페퍼 약간 추가
이 조합으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 풍미 폭발의 안심 스테이크를 완성할 수 있습니다. 흑설탕이 겉을 달콤하게 캐러멜라이즈해주고, 에어프라이어의 빠르고 순환하는 열기와 가까운 열선 덕분에 고기 속까지 촉촉하게 익힙니다.
Equipment
재료
- 1 돼지고기 안심 약 500~800g
- 2 큰술 황설탕
- 1 큰술 훈제 파프리카
- 1.5 작은술 소금
- 1 작은술 분쇄한 겨자씨
- 0.5 작은술 양파가루
- 0.5 작은술 후춧가루
- 0.25 작은술 마늘가루
- 0.25 작은술 카이엔 페퍼 가루
- 0.5 큰술 올리브유
조리 방법
- 볼에 향신료와 마른 재료를 모두 넣고 섞으세요.2 큰술 황설탕, 1 큰술 훈제 파프리카, 1.5 작은술 소금, 1 작은술 분쇄한 겨자씨, 0.5 작은술 양파가루, 0.5 작은술 후춧가루, 0.25 작은술 마늘가루, 0.25 작은술 카이엔 페퍼 가루
- 필요하면 돼지고기 안심의 과도한 지방과 실버스킨을 제거해 손질하세요.1 돼지고기 안심
- 돼지고기 안심에 올리브유를 골고루 바르세요.0.5 큰술 올리브유
- 향신료 혼합물을 안심 전체에 고루 문질러 입히세요.
- 에어프라이어를 200°C로 5분간 예열하세요.
- 예열이 끝나면 돼지고기 안심을 에어프라이어에 조심스럽게 넣으세요.
- 200°C에서 20~22분간 구워 내부 온도가 63°C에 이를 때까지 익히세요.
- 돼지고기 안심을 조심스럽게 꺼내 도마 위에 올려 두세요.
- 썰기 전에 5분간 휴지하세요.
- 자른 고기 위에 곁들일 수 있도록 팬에 남은 육즙은 따로 보관하세요.
