당신이 좋아하는 식당에서 먹던 것처럼, 빠르고 간단하게 만드는 아시아식 돼지고기 볶음 레시피

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4.89/5 (17)

이 요리는 중국 후베이성 요리에서 유래했습니다. 만들기도 쉽고 빠르며, 맛있는 밥 레시피나 아시아식 볶음면과 함께 먹으면 정말 잘 어울립니다.

riz cantonais sur fond de bois — 광둥식 볶음밥 레시피는 이 요리와 곁들이기에 아주 좋습니다.

맛이 강해서 곁들임은 담백하게 준비해야 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 물론, 입맛에 따라 제 볶음밥도 정말 맛있으니 원하시는 대로 드셔도 좋아요.

nouilles aux légumes — 또는 야채 볶음면 레시피도 잘 어울립니다.

중식 돼지고기 볶음이란?

사실 흔한 레시피라고 생각하셨겠지만, 이 아시아 요리에 대해 꼭 짚고 넘어가야 할 점이 있습니다.

이 요리는 후난, 쓰촨, 후베이 지방에서 공통적으로 볼 수 있는 “드라이팟”이라는 분류에 속합니다. 즉, 물을 최대한 적게 사용해 국물이 거의 없는 요리라는 뜻이죠.

오히려 “기름에 볶는 요리”라고 할 수 있는데, 넉넉하게 들어가는 기름이 밥이나 곁들임에 풍미를 더해줍니다.

돼지고기와 청경채 볶음의 주요 재료

ingrédients pour Sauté de porc sur fond de bois

청경채: 아시아 요리에 자주 쓰이는 부드럽고 아삭한 잎채소로, 요리에 신선함과 가벼운 식감을 더해줍니다.

샤오싱주: 고기와 소스의 풍미를 살려주는 중국식 쌀술로, 은은한 감칠맛과 달콤함을 더해줍니다.

연간장: 색이 옅고 짭짤한 간장으로, 요리의 색을 진하게 하지 않으면서도 깊은 맛을 더해줍니다.

옥수수전분: 고기를 부드럽게 하고 바삭하게 만들어주며, 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

참기름: 아시아 요리에 빠질 수 없는 고소한 향의 기름으로, 마무리에 넣어 고소한 풍미를 살려줍니다.

중국식 돼지고기 볶음

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4.89/5 (17)

준비 시간: 15

조리 시간: 10

총 시간: 25

코스: 메인 요리

요리: 중식

Servings: 인분

Calories: 543kcal

Author: Marc Winer

Equipment

재료

200 g 삼겹살 작고 얇은 네모 모양으로 썬 것
7 잎 배추 씻어서 손으로 큼직하게 찢고 물기를 완전히 뺀 것
8 쪽 마늘 얇게 썬 것
1 조각 생강 약 5 cm 길이, 얇게 썬 것
2 홍고추 생것, 작게 송송 썬 것
5 대파 짧게 썰고, 초록 부분과 흰 부분을 나눠 둔 것

밑간

1 작은술 사오싱주
1 작은술 라이트 간장
0.5 작은술 옥수수전분

양념

2 큰술 라이트 간장
0.5 작은술 소금
1 작은술 설탕
1 큰술 참기름

조리 방법

준비

고기를 최소 10분간 재우세요. 손으로 골고루 버무려 양념이 고기 전체에 잘 배도록 하세요.
200 g 삼겹살, 1 작은술 사오싱주, 1 작은술 라이트 간장, 0.5 작은술 옥수수전분

조리

웍에 기름을 넉넉히(1~1.5 cm) 두르고 중강불에서 달구세요.
돼지고기를 넣고 저어 가며 노릇해질 때까지 튀기듯 볶으세요.
돼지고기를 웍 한쪽으로 밀어 두세요.
마늘, 생강, 대파 흰 부분, 고추를 넣으세요.
8 쪽 마늘, 1 조각 생강, 2 홍고추, 5 대파
향이 올라올 때까지 30초 정도 볶으세요.
배추를 넣고 2분간 볶으세요.
7 잎 배추
대파 초록 부분을 넣으세요.
라이트 간장, 소금, 설탕을 넣고 한 번 더 가볍게 볶으세요.
2 큰술 라이트 간장, 0.5 작은술 소금, 1 작은술 설탕
불을 끄고 먹기 직전에 참기름을 둘러 마무리하세요.
1 큰술 참기름

Video

Notes

웍을 충분히 달군 뒤 조리하면 가장 맛있습니다.

매운맛 취향에 따라 고추 양을 조절하세요.

Nutrition

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중식 돼지고기 볶음