당신이 좋아하는 식당에서 먹던 것처럼, 빠르고 간단하게 만드는 아시아식 돼지고기 볶음 레시피
이 요리는 중국 후베이성 요리에서 유래했습니다. 만들기도 쉽고 빠르며, 맛있는 밥 레시피나 아시아식 볶음면과 함께 먹으면 정말 잘 어울립니다.
맛이 강해서 곁들임은 담백하게 준비해야 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 물론, 입맛에 따라 제 볶음밥도 정말 맛있으니 원하시는 대로 드셔도 좋아요.
중식 돼지고기 볶음이란?
사실 흔한 레시피라고 생각하셨겠지만, 이 아시아 요리에 대해 꼭 짚고 넘어가야 할 점이 있습니다.
이 요리는 후난, 쓰촨, 후베이 지방에서 공통적으로 볼 수 있는 “드라이팟”이라는 분류에 속합니다. 즉, 물을 최대한 적게 사용해 국물이 거의 없는 요리라는 뜻이죠.
오히려 “기름에 볶는 요리”라고 할 수 있는데, 넉넉하게 들어가는 기름이 밥이나 곁들임에 풍미를 더해줍니다.
돼지고기와 청경채 볶음의 주요 재료
청경채: 아시아 요리에 자주 쓰이는 부드럽고 아삭한 잎채소로, 요리에 신선함과 가벼운 식감을 더해줍니다.
샤오싱주: 고기와 소스의 풍미를 살려주는 중국식 쌀술로, 은은한 감칠맛과 달콤함을 더해줍니다.
연간장: 색이 옅고 짭짤한 간장으로, 요리의 색을 진하게 하지 않으면서도 깊은 맛을 더해줍니다.
옥수수전분: 고기를 부드럽게 하고 바삭하게 만들어주며, 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
참기름: 아시아 요리에 빠질 수 없는 고소한 향의 기름으로, 마무리에 넣어 고소한 풍미를 살려줍니다.
