고추장 소스로 버무린 바삭한 한국식 치킨 너겟 레시피
한국식 프라이드 치킨은 한국 요리의 대표 메뉴입니다. 이 레시피는 고추장과 감자전분을 사용해 바삭하게 튀기는 것이 특징이에요. 달콤한 칠리소스로 대체해도 괜찮습니다.
저는 전통 방식에서 조금 벗어나 먹기 편하게 한국식 치킨 너겟으로 만들었어요. 만약 정통 한국식 윙을 찾으신다면, 여기 맛있는 레시피가 있습니다.
한국식 프라이드 치킨 재료
고추장: 이 레시피의 핵심입니다. 한국 고추장 특유의 매콤하면서도 달콤한 맛이 정말 매력적이에요!
참기름: 너무 많이 넣지 마세요! 참기름의 향이 강해서 조금만 넣어도 충분합니다. 너무 많이 넣으면 고추장 맛까지 가려버릴 수 있어요.
연간장: 진간장과 헷갈리지 마세요. 두 가지는 완전히 다릅니다. 연간장은 마트에서 흔히 볼 수 있는 짠맛 간장입니다.
어떻게 만들어도 괜찮아요. 저는 여러분을 항상 응원하고, 분명 맛있게 드실 거예요. 맛있게 드세요!
한국식 프라이드 치킨 팁
한 번에 너무 많은 치킨을 튀기면 서로 붙을 수 있으니 주의하세요. 저는 작은 아시아식 튀김기를 쓸 때 보통 6~8조각씩 튀깁니다. 한국식 콘도그 레시피와 같은 원칙이에요.
더 매콤하게 드시고 싶다면 고추장을 넉넉히 넣으세요. 또는 통고추를 소스에 넣어도 좋아요. 취향껏 즐기세요!
튀긴 치킨은 바로 먹는 게 가장 맛있어요. 제 특제 튀김옷은 바삭하지만, 이 소스는 강렬해서 금방 치킨이 눅눅해질 수 있습니다.
기름 온도를 정확히 맞추려면 요리용 온도계를 사용하세요. 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.
반대로 기름이 너무 차가우면 치킨이 기름을 많이 머금어서 무겁고 느끼해질 수 있어요. (기름진 음식도 좋지만 적당히!)
남은 치킨을 다음날 먹고 싶다면, 소스와 바삭한 치킨을 따로 보관하세요.
이렇게 하면 치킨과 소스를 따로 데워도 맛과 식감을 유지할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 첫 번째로 튀긴 치킨을 냉동 보관했다가, 먹기 전에 다시 튀기는 거예요. 감자튀김처럼요!
닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 훨씬 더 맛있어요.
매콤한 치킨 너겟 레시피로는 깐풍기도 있습니다.
Equipment
- 1 아시아식 튀김기
재료
조리 방법
- 큰 볼에 닭고기를 넣고 30분 동안(또는 하룻밤) 재워 둔다.500 g 닭고기, 1 큰술 샤오싱주, 2 작은술 생강, 0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 후추
- 다른 볼에 튀김 반죽 재료를 섞는다. 크림처럼 아주 걸쭉한 질감이 되게 한다. 필요하면 밀가루를 더 넣는다.6 큰술 밀가루, 6 큰술 감자전분, 16 큰술 물, 1 작은술 베이킹파우더, 1 소금 한 꼬집
- 닭고기를 반죽에 담가 골고루 코팅한다.
- 180도로 살짝 노릇해질 때까지 튀긴다. 키친타월에 3분간 올려 기름을 뺀다.
- 다시 한 번 튀겨 진한 황금빛이 날 때까지 튀긴다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
- 충분히 달군 웍이나 냄비에 센 불로 소스 재료를 모두 넣고, 1~2분간 저어가며 끓여 걸쭉하게 만든다.3 쪽 마늘, 1.5 큰술 고추장, 1.5 큰술 라이트 간장, 2.5 큰술 꿀, 1.5 큰술 버터, 1 작은술 참기름
- 불을 줄이고 닭고기를 소스에 부드럽게 버무린다.
